Miten tehdä klassisia kiinalaisia ​​nyytit

01/08

esittely

Mansikkaat ovat yksi kiinalaisen keittiön tärkeimmistä allekirjoitusastikkeista. Dumplings tunnetaan myös nimellä Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) kiina. Monissa kiinalaisissa ja itävaltalaisissa kodeissa istumme yhdessä, teemme sadasta tai jopa enemmän nyytit, juomme teetä, katsomme televisiota ja teemme sen todella sosiaaliseksi. Kun opimme lapsillemme ruokaa, tämä on yksi niistä ensimmäisistä asioista, joita opimme heille ja minulla on tosiasiallisesti ollut neljän vuoden tytär, joka auttaa minua laittaa ne yhteen aiemmin.

Tähän reseptiin tarkoitetut nyytit keskittyvät Shui Jiao (水餃) -tyyppiseen kiehumiseen, joka on keitetyt nyytit, joita kiinalaiset ja taiwanilaiset syövät kiinalaisen uudenvuodenaattona illallisen aikana.

On tarina Shui Jiao, joka liittyy kiinalaisen uudenvuoden alkuperään. Legendaarissa oli pelottava mies syö monsterin nimeltä "Nian" (年 獸), joka söi ihmisiä kylistä. Jonkin ajan kuluttua ihmiset huomasivat, että Nian pelkäsi lihan ja vihannesten sekoittumista, mitä sinun tarvitsee tehdä nyytit. Joten joka vuosi kiina noudatti tätä perinnettä ja teki nyytit juhlan kiinalainen uusivuosi. Myös koska dumplings näyttää kiinalainen valanteen (元寶) ihmiset haluavat syödä dumplings heidän onnekas merkitys.

Tietenkin kiinalainen uusivuosi lisäksi voit tehdä ja syödä tätä herkullista ruokaa milloin haluat, mutta mielestäni on aina mielenkiintoista oppia astian alkuperää. Kuten mainitsin, kun asuin kotona Taiwanissa, käytimme kirjaimellisesti satoja nyytit, syömme monta päivänä, kun teimme ne, loput jäädytimme. Työskentelen paljon vähemmän Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mutta teen vielä muutaman sadan vuoden välein.

Suosituimpia mausteita ovat sianliha, kirsikka, sianliha ja kaali, porsaanliha kirsikka ja munakokkelia ja lopuksi sianliha ja katkaravut vihannesten kanssa. On kymmeniä, jos ei satoja muita nyyttejä reseptejä ympärillä, mutta nämä ovat suosituimpia kaukana ja tämän reseptin aion esitellä sianliha kirsikka ja munakokkelia resepti.

Täytemäämään käytetyn hienonnuksen on sisällettävä vähintään 30% rasvaa. Käytämme rasvahappoa, koska se tekee tekstuurin pehmeämmäksi sen jälkeen, kun sapat on kypsennetty ja rasva parantaa myös makua. Löydät nyytit tai kiinalainen lihapullat ovat erittäin kovaa, kun on kypsennetty, jos käytät vähärasvaista mineraalia käyttäen rasvaista lihaa. Yhdistyneessä kuningaskunnassa ei monilla supermarketeilla ole tapana varastoida rasvahappoa, joten joko menen lihakauppaan tai tavallisemmin mennään kiinalaiseen supermarkettiin, jossa voin ostaa loput ainesosista samaan aikaan.

Jos sinulla on allergioita joko munat tai kuivatut katkarapuja voit ottaa nämä pois resepti, mutta nämä kaksi ainesosaa parantaa näiden makkaraa. He tekevät makueroa, mutta he eivät ole tarpeeksi välttämättömiä, jos he tulevat vahingoittamaan sinua.

ainekset:

1,5 kg sianlihaa, 30% rasvaa vähimmäismäärä

320g kevätsipulia hienonnettuna

10 g inkivääriä hienonnettuna

8 suurta munaa, lyöty ja maustettu 1 tl kevyt soijakastike, puolet tl suolaa ja 1 tl sokeria. Voit käyttää joko demerara-sokeria tai vetoketjua

120 arkkia nyytitleipiä (saatavana kiinalaisissa supermarketeissa)

20g kuivattuja katkarapuja (蝦米), pehmennetty lämpimässä vedessä noin 15-20 minuuttia ja hienonnettu (nämä ovat saatavilla useimmissa kiinalaisissa supermarketeissa)

Jotkut hienot jauhot leviävät levylle lopettamaan levyyn tarttuneet nyytit

Mausteet:

150 ml valoa soijakastiketta

1 tl suolaa

1 rkl sokeria (voit käyttää demerara sokeria tai kiekon sokeria)

1 rkl sekoitettua seesamiöljyä. Älä käytä paahdettua seesamiöljyä, koska maku on liian voimakasta.

Alla olevat ainesosat tekevät noin 120 persikkaa.

Menetelmät seoksen täyttämiseksi:

1. Paista munat niin ohuiksi kuin kreppiksi ja hienota, kun se on jäähtynyt.
2. Sekoita kaikki ainesosat ja mausteet tasaisesti ja jätä se 30 minuuttia.

02/08

Kuinka taittaa keräilyvaihe 1

• Ota pieni kulho ja laita kylmää vettä sisään. Vesi voi auttaa nyyttikastikkeiden reunoja tarttumaan yhteen.
• Ota arkki dumpling leivonnaisia ​​ja laita teelusikallinen määrä täyttöä keskellä.

03/08

Kuinka taittaa keräilyvaihe 2

• Käytä sormenpääsi upottamalla vettä ja märkä kummassakin päässä. Käytä sormia painamalla niitä yhteen kuten kuvassa näkyvä.

04/08

Kuinka taittaa keräilyvaihe 3

• Käytä sormea ​​pienempään taittoon ja paina alas.

05/08

Kuinka taittaa keräilyvaihe 4?

• Käytä vähän vettä auttamaan sitä pysymään yhdessä.

06/08

Kuppa-askelman taittuminen 5

• Toista vaihe 3 uudelleen.

07/08

Kuinka taittaa keräilyvaihe 6

Toista vaiheet 3-5 toisella puikolla.

08/08

Kuinka taittaa keräilyvaihe 7

• Ota levy ja levitä siihen hienoja jauhoja. Aseta nyytit levylle ja pidä silputtua, kunnes käytät kaikkia täytteitä tai loppuu nyytit.
• Kiehauta iso vesipisara ja keitä salaatteja kiehuvaan veteen.
• Kun nyytit ovat nousseet ja kelluvat veden päällä. Jos ne ovat jäädytettyjä, sinun on odotettava, että vesi kiehuu ja lisää vettä. Odota kiehua uudelleen, toista kaksi kertaa, kun ne on keitetty)
• Tarjoile muutama pomppu kastike. Valmiina palvelukseen