Tämä resepti puolalaisille florentineille tai florentynille (floh-rrehn-TIN-kee) valmistetaan sokeroitua appelsiinikuorta (ja muita sävytettyjä hedelmiä haluttaessa), pähkinöitä ja suklaan hajonta pohjalla.
Uskotaan, että eväste luotiin kuningas Louis XIV: n master taikureiden kokit Versaillesin palatsissa Firenzen Mediciin. Florentynki on suosittu jouluna .
Mitä tarvitset
- 5 unssia manteleita (taivutettu, nahka, hienonnettu)
- 3 rkl
- jauhot (yleiskäyttöiset)
- 2 rkl kermavaahtoa (
- sokeroitu appelsiinikuori , hienonnettu)
- 3/4 cup sokeria
- 2 rkl
- kerma (raskaat)
- 2 rkl maissisiirappia (kevyt)
- 5 rkl voita
- 1/2 tl vaniljaa
Miten tehdä se
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 350 asteeseen. Suorita leipälevy, jossa on silikoni- leipomatto tai pergamenttipaperi.
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan yhteen 5 unssia paksuisia, ihonalaisia hienonnettuja manteleita, 3 rkl jauhettua jauhoa ja 2 rkl hienonnettua sokeroitua appelsiinikuorta.
- Pienessä kattilassa aseta 3/4 kuppi sokeria, 2 rkl raskasta kermaa, 2 rkl kevytmaissisiirappia ja 5 rkl voita. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes seos tulee kiehuvaan kiehua ja sokeri on täysin liuennut. Jatka kiehua 1 minuutiksi. Poista lämpöä ja sekoita 1/2 tl vaniljaa ja kaada sokeriseosta manteli-seokseen sekoittaen kunnes sekoittuu hyvin. Anna jäähtyä 30 minuuttia.
- Käytä 1 1/4-tuuman evästelurasia, anna taikina ja rullaa jokainen pala palloon kädet. Aseta 3 tuumaa erilleen (ne levitä huomattavasti) valmistetulla pannulla ja paista 10-11 minuuttia tai kunnes kultainen koko. Anna jäähtyä leivinpaperille viiden minuutin ajan ja siirtää sitten jäähdytyslevylle. Toista jäljellä oleva taikina.
- Sulata 8 unssia tummaa suklaakakua sulaa paketin ohjeiden mukaan. Candy sulat ovat edullisia suklaata, koska ne kestävät paremmin, kun evästeet tallennetaan. Levitä kevyt pinnoite karkkia sulaa kunkin jäähtynyt evästeen pohjaan. Anna kuiva, suklaa puoli ylöspäin, jäähdytysrullalla. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä, kun karkkia sulaa on kova.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 127 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 72 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |