Tämä suklaa babka- resepti sisältää streusel- kastikkeen ja on paistettu leipäpannulla .
On epäselvää, että puolalaiset ovat käyttäneet tätä reseptiä itäeurooppalaisilta tai asketazilaisilta juutalaisilta naapureiltaan tai jos se on toisinpäin.
Kuten useimmissa resepteissä, muutoksia tehtiin vuosien varrella. Sen sijaan että paistettaisiin swirly babkan pannulla, puolalaiset käyttävät sitä, useimmat juutalaiset ihmiset leipovat sen leivinpannuun ja lisäävät usein streusel-kastiketta.
Se on herkullinen, runsas versio, joka on tavallisimmin tehty suklaata, kanelia , juustoa ja manteleita , ja jotkut sanovat, että ne ylittävät useimmat puolaiset babkas makuun ja rikkauteen.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 1/2 cup maitoa
- 3/4 cup sokeria
- 1 pakettihiiva (aktiivinen kuiva)
- 3 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 8 unssia / 2 tikkua voita (kylmä, paloiteltu)
- 3 suurta munaa (eroteltuina)
- Täyttö:
- 1 k / 12 unssia suklaata (ei huurretta)
- Streusel Topping:
- 3 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 4 rkl sokeria
- 2 rkl voita (kylmä)
Miten tehdä se
Tee taikina
- Kuumenna maito ja anna jäähtyä 110 astetta. Sekoita 1 rkl sokeria ja hiivaa. Anna seistä 7 minuuttia kunnes kupliva.
- Samaan aikaan metallilankalla varustetun ruoan jalostajan kulhoon (tai käsin leivonnaisen sekoittajan kanssa) yhdistetään 3 kuppia jauhetta, suolaa ja 3 rkl sokeria (täyteaineessa käytetään loppuosaa sokeria), sykkivä sekoitus. Pulssia voissa kuin kakku taikina.
- Lisää munankeltuaiset ja hiivasekoitukset ja pulssia, kunnes muodostuu taikinan pallo. Aseta puhdas kulho, peitä muovikelmu ja säilytä useita kertoja tai yön yli.
Tee Streusel Topping
- Pienessä maljassa valmistetaan streusel-kastike sekoittamalla 3 rkl jauhoja ja 4 rkl sokeria. Leikkaa 2 rkl voita ja kakkujauhoa.
- Varokaa, kun käännät taikinan ja koota babkas.
Asennus ja leivonta Babkas
- Rasvaa kaksi (8 1 / 2x4 1/2-tuumainen) leivontalaitetta ja varoita. Voittaa varatut munanvalkuaiset kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää jäljelle jäänyt sokeri, jota ei ole käytetty taikinan ohjeiden vaiheessa 2, ja vältä, kunnes muodostuvat jäykät huiput. Varata.
- Jakaa taikina puoliksi (jäähdytys puolikkaaseen ei ole rullattu) ja kevyesti jauhotetulla pinnalla tai pergamenttilla paperilla rullaa puolet 12x18 tuuman suorakulmioksi.
- Levitä taikina, jossa on puolet suklaan täytöstä ja sitten puolet lyötyjen munanvalkuaisten päällä. Taita taikinan sivuilla ja kääri ylös kuin hyytelö. Aseta valmis pannu. Ripottele puolet streusel-kastikkeesta. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta yli pannun reunan yläpuolelle. Toista jäljellä oleva taikina.
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° C: n lämpötilaan. Paista babkas noin 40 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 ° C. Anna jäähtyä pannulle 5 minuuttia ja siirry varovasti telalle jäähtymään kokonaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 331 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 84 mg |
| natrium | 205 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 5 g |