Itä-Euroopan tai Ashkenazisen juutalaisten puolalainen hyväksyi tämän kanan babkan reseptiä. Kuten useimmissa resepteissä, muutoksia tehtiin vuosien varrella.
Sen sijaan että paistettaisiin swirly babkan pannulla, poleet käyttävät sitä, useimmat juutalaiset ihmiset leipovat sen leivinpannulla ja lisäävät usein streusel-kastiketta. Se on herkullinen, runsas versio, joka on tavallisimmin tehty suklaa- , kaneli- ja mantelilajikkeista ja mielestäni ylittää useimmat puolaiset babkas, jotka olen maistanut. Tämä resepti tekee 3 leipää, mutta ne jäätyvät hyvin.
Mitä tarvitset
- Taikina:
- 2 pakettia hiivaa (aktiivinen kuiva)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 1/2 sokeria sokeria
- 1/4 kupillinen vettä (110 F)
- 1 kuppi maitoa
- 1/2 cup / 1 tikku margariinia (pehmennetty)
- 1 tl suolaa
- 3 suurta munaa (eroteltuina)
- 1 iso munanvalkuainen (lyöty)
- 5 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- Täyte:
- 24 unssia kanelintäyttöä (2 x 12 unssia tölkkejä *)
- Pinnoite:
- 6 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 8 rkl sokeria
- 4 rkl voita (kylmä)
Miten tehdä se
- Sekoita hiivaa ja 1/2 teelusikallista sokeria lämpimään veteen. Varokaa varovainen. Rasvaa kolme (9 x 5 tuuman) leivontalautasta.
- Kuumenna maito ja aseta se suuriin sekoitusastioihin tai seisomaan sekoittimeen. Lisää margariinia ja sekoita sulamaan. Lisätään 1/2 cup sokeria, suolaa, hiiva-seosta ja 3 paistettua munankeltuaista.
- Lisää jauhot ja vaivaa kunnes kiiltävä ja joustava. Aseta rasvattu kulho, käännä molemmin puolin päällystämällä, peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousua, kunnes se kaksinkertaistuu. Tämä voi kestää jopa 2 tuntia.
- Voittaa varatut munanvalkuaiset kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Lisää jäljellä oleva 1 kuppi sokeria ja ruoskaa kunnes jäykät huiput muodostuvat. Varata. Valmista streusel päälle ylimääräinen sekoittamalla jauhot ja sokeri ja leikkaamalla voin kuin nippi taikina.
- Pistä taikina ja jaa kolmeen osaan. Työskentely yhdellä kerralla kerrallaan ja peittämällä loput, rullaa suuri suorakulmainen 1/8-tuumainen paksu.
- Levitä taikina, jossa on 2/3 cannellin täyttöä ja sitten 1/3 munanvalkuaista. Taita taikinan sivuilla ja kääri tiukasti kuin hyytelöä varten. Aseta valmis pannu. Harjaa paistettua munanvalkuaista ja ripottele 1/3 streuselin päälle. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta yli pannun reunan yläpuolelle. Toista jäljellä oleva taikina.
- Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä 350 asteeseen. Paista babkas 40-50 minuuttia tai kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta. Anna jäähtyä pannulla 5 minuuttia ja siirry varovasti telalle ja jäähtyä kokonaan.
* Käytä valmiiksi valmistettua kanelia täyttävää, kuten rakasta, Bake Schmear
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 214 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 172 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 4 g |