Rosca de Pascua on makea brioche-kaltainen leipä, joka on muotoiltu rengasksi ja koristeltu leivonnaiset kermaa, pähkinöitä, hedelmiä ja jopa suklaamunia. Argentiinassa tämä kakun kaltainen leipä on suosittu pääsiäisenä sunnuntaina, vaikka se on läheinen sukulais New Orleansin tyyppisessä kuningas kakussa, jota perinteisesti nauttii Mardi Grasin New Orleansissa, sekä monia perinteisiä eurooppalaisia pääsiäisen leipää .
Voit aloittaa tämän taikinan leipäkoneella säästämään aikaa ja anna sen nousta leipäkoneeseen, kunnes olet valmis muovaamaan sen (se nousee vielä kerran ennen leivontaan). Normaalisti tämä leipä / kakku on koristeltu leivonnaiset ja kirsikat ennen kuin se menee uuniin, mutta haluan lisätä tuoreita leivonnaisia kerma ja maraschino kirsikoita (ja muut koristeet) sen jälkeen, kun se tulee uunista.
Mitä tarvitset
- Cake:
- 1 rkl aktiivista kuivahiivaa
- 3/4 kuppi maitoa (koko)
- 2/3 cup sokeria
- 2 munaa
- 8 rkl voita
- 4 kuppia jauhoja
- 1-2 teelusikallista
- vanilja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sitruunaruohoa (sitruunan sitruuna)
- 1 munankeltuainen (munasolulle)
- Leivonnaiset:
- 1 kuppi maitoa
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 1/4 cup sokeria
- 3 rkl jauhoja
- 2 rkl voita
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 tl vaniljaa
- Valinnainen: suklaamunat (koristeluun)
- Valinnainen: maraschino-kirsikat (sisustukseen)
- Valinnainen: hienonnetut mantelit (sisustukseen)
Miten tehdä se
- Kuumenna maito varovasti kunnes lämmin. Aseta maito seisovan sekoittimen kulhoon. Sekoita 2 rkl sokeria ja hiivaa ja anna levätä 5 minuuttia.
- Taikinan koukku kiinnittämällä jäljellä oleva sokeri ja vanilja. Lisää 2 munaa yksi kerrallaan, kunnes sekoitetaan hyvin. Lisää puolet jauhoista, suolasta ja sitruunasta ja sekoita hyvin. Lisää voi pieniin paloihin ja vaivaa, kunnes ne sisällytetään vuorotellen jäljellä olevan jauhon kanssa.
- Vaivaa kunnes jauhot sisällytetään, lisäämällä lisälihasta, jos taikina näyttää liian märältä. Vaivaa, kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja vetää pois kulhon sivuja.
- Aseta taikina rasvattuun kulhoon ja anna nousta lämmin paikka, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana. (Vaihtoehtoisesti laita taikina jääkaapissa yön yli).
- Jos käytät leipäkonetta: Käytä leipäkonehiivaa. Lisää ainesosat leipäkoneeseen yksittäisten koneesi ohjeiden mukaisesti ja käynnistä taikina. Kun sykli on valmis, poista taikina ja muoto rengasta (katso alla olevia ohjeita) tai kylmä taikina, kunnes se on valmis käytettäväksi.
- Tee leivonnaisen kerma: Pane maito kattilaan.
- Aseta munat ja munankeltuaiset keskipitkän lämpöä kestävään kulhoon ja pistä sileäksi. Lisää sokeri ja maku, kunnes sokeri liukenee ja seos muuttuu vaaleankeltaiseksi. Sekoita jauhot ja lisätään suolapurkki sekaan ja ravistele kevyesti, kunnes se on lisätty.
- Maidon lisääminen keittimeen. Maitoa maitoa muna-seokseen samalla vatkaamalla, ja sekoita kunnes sileä. Siirrä kananmuna / maitosekoitus takaisin kattilaan ja palaa lämpöön jatkuvasti vatkaamalla, kunnes seos alkaa sakeutua ja muuttua kiiltäviksi. Keitä sekoittamalla voimakkaasti 2-3 minuuttia pidempään.
- Poista lämpöä ja vatkaa voita. Anna jäähtyä hieman ja viiltaa vanilaan.
- Chill leivonnaiset kerma jääkaapissa peittäen pinnan muovikelmulla kalvon muodostamiselta.
- Pistä alas taikina ja laita jauhotettu pinta suorakulmioksi, noin 18 tuumaa 10 tuumaa.
- Sivele taikinan pinta kevyesti vedellä. Kierrä taikina pitkittäin, tiukasti, lokiin. Roll kirjaa kädet pidentää sitä. Yhdistä lokin päät muodostamaan rengas. Aseta rengas varovasti pergamenttipaperiin vuorattuun leivinpaperiin. (jos olet huolestunut siitä, että sormus sulkeutuu itseensä, laita keskelle kylmäsäiliöön sopiva kulho tai metallirengas). Vatkaa munankeltuainen lyhyesti ja harjaa taikinan pinnalle. Anna nousta lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes melkein kaksinkertaistunut tilavuus.
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen. Aseta leivonnaisen kerma ziplock-laukkuun (tai leivonnaispussiin, jossa on 1/2 "pyöreä kärki). Snipista yksi kulma pussista ja putkaa leivonnaisen kerma decoratiivisesti kakun päälle, varaamalla Lisää leivonnaisen kerma myöhempää tarvetta varten Lisää maraschino-kirsikoita ja pähkinöitä koristelemaan (tai lisätä leivontaan, jos se on suositeltavaa) Aseta leipäkirppu uuniin ja laske sitten lämpötila 350 F. Paista kunnes leipä on kullankeltainen ja kuulostaa hieman onttoa kun napautat varovasti noin 30 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Koristele enemmän leivonnaisia, kirsikoita, pähkinöitä ja suklaamunia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 409 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 174 mg |
| natrium | 466 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 9 g |