Jos sinulla on pehmeä paikka Senfgurkenille, kokeile tätä kotitekoista saksalaista suolakepsiä sinappi, tilli ja muut mausteet. Nämä suolakurkut ovat toisin kuin useimmat olette todennäköisesti tuttuja siitä, että kurkut kuoritetaan ja leikataan paloiksi ennen pakataan suolaveteen.
Käytä peittaus kurkkuja säilykkeiden, jotka pitävät niiden muotoa tai Englanti kurkut tehdä näitä jääkaapin suolakurkkua, joka pitää pari viikkoa. Jos haluat saada ne pidempään tallennukseen, anna linkkejä alla oleviin ohjeisiin.
Tunnetaan myös Spreewälder Gurken , nämä kotitekoiset suolakurkkua ovat kuuluisia Berliinin erikoisuus.
Mitä tarvitset
- 4 1/2 kiloa peittaus kurkut (tai Englanti kurkut)
- 1 sipuli (viipaloidut)
- 4
- tilli rikkakasvit (tuore)
- 2 kuppia etikkaa (valkoviini)
- 2 kuppia vettä
- 2 1/2 sokeria sokeria
- 1 rkl keltainen sinappi siemeniä
- 6 katajanmarjaa
- 1/2 tl korianteria (koko)
- 1/2 tl mustapippuria (koko)
- 1/4 tl kömää (koko)
- 1/4 tl tilliä siemeniä (koko)
- 1/2 teelusikallista maustepippuria (koko)
- 1 laakerinlehti (mureneva)
- 4 kokonaista kynttä
- 1/8 tl inkivääriä (jauhettua)
- 2 rkl suolaa
Miten tehdä se
- Kuori 4 1/2 kiloa kurkkua, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa, kaataa siemenet ja leikkaa sitten 1/2 tuuman paloiksi.
- Kerro ne 2-3 puhdasta quart- säiliölaatikkoa yhdessä joidenkin viipalettuneiden sipulien ja tuoreiden tähkösarvien kanssa.
- Suuressa, ei-reaktiivisessa (ei alumiinisessa) kattilassa , tee suolavesi lisäämällä 2 kuppia valkoviinietikkaa, 2 kupillista vettä, 2 1/2 kupillista sokeria, 1 rkl keltaista sinapinsiemeniä, 6 katajanmarjaa, 1/2 teelusikallista koko korianteria, 1/2 teelusikallista kokonaista mustapippuria, 1/4 teelusikallista kokonaista kalkkunaa, 1/4 teelusikallista kokonaista tilliä siemeniä, 1/2 teelusikallista koko maustepippuria, 1 murentua laakerinlehteä, 4 kokonaista kynttä, 1/8 tl jauhettua inkivääriä ja 2 rkl suolaa kiehuvaan. Kypsennä 3 minuuttia tai kunnes sokeri ja suola on liuennut.
- Kaada kuuma suolaliuos kurkkujen päälle astioihin lasin reunaan 1/4 tuumaa kohden. Sulje heti. Säilytä viileässä paikassa tai jääkaapissa. Jos et halua jatkaa käsittelyä, säilytä ne jääkaapissa ja ne kestävät pari viikkoa (ks. Alla oleva huomautus).
- He ovat valmiita syömään 24 tunnin kuluttua, mutta maut vahvistuvat ikääntyessään.
Huomautus: Jotkut sanovat, että tällä tavalla valmistetut suolat (raakapakkaus) säilyttävät useita kuukausia ilman jatkokäsittelyä. Kun ne jäähtyvät, tyhjiö luo sinetin, aivan kuten keittäminen vesihauteessa.
Yleensä haluan käsitellä tai mitään mitä en halua jäähdyttää. Jos haluat näistä suolakurkista, ne tulevat pehmeämmiksi, mutta säilyttävät kuukausia hyllylle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 275 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,238 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |