Näillä herkullisilla empanadasilla on herkullinen täyttö mustilla pavuilla, maissilla ja juustolla, joka on maustettu korianderilla, kumilla ja hieman chilipippurilla. Tykkään lisäämään kultaisia rusinoita, jotta heille annettaisiin kosketus makeutta etenkin Etelä-Amerikan empanadas .
Jos mahdollista, tee täyttö ja taikina edellisenä iltana ja anna niiden jäähtyä yön yli jääkaapissa.
Mitä tarvitset
- 1 resepti
- empanada taikina
- 1/2 cupin kultaista rusinoita
- 1 pieni sipuli (hienonnettu hieno)
- 3 rkl kasviöljyä
- 1/2 teelusikallista valkosipulin suolaa
- 1 tl kuminaa
- 2 tl aji panca liitä (valinnainen - katso alla oleva linkki)
- 1 keskipitkä tomaatti (siementä ja kuutioitu)
- 1 rkl sokeria
- 5-6 kappaletta, hienonnettu hieno
- 1 (15,5 unssia) voi mustia papuja, valutettu
- 2 kuppia jäädytettyä maissin ytimiä
- 1/2 limea mehu
- 4 unssia viljelijöiden juustoa (leikataan pieniksi (1/4 tuuman) kuutioiksi)
- 4 unssia pippuria juustoa (leikkaa kuutiot)
- 1/4 cup
- tuoretta korianteria (
- hienonnettu)
- 1 muna
- Jauhettu sokeri (pölylle)
Miten tehdä se
- Valmistele empanada taikina ja aseta jääkaapissa jäähdyttää, kääritty saran kääre.
- Kaada kiehuvaa vettä kultaisten rusinoiden päälle ja anna liota 10 minuuttia, sitten tyhjennä. Aseta sivuun.
- Lisää kasviöljy raskaan paistinpannuille ja aseta keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, kumina, valkosipulisuola ja aji-tahna ja paista kunnes sipuli on hyvin pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-8 minuuttia.
- Lisää hienonnettu tomaatti, vihreät sipulit ja sokeri ja pestään sekoittaen noin viiden minuutin ajan tai kunnes ylimääräinen neste on kypsennetty ja tomaatit alkavat tarttua pannuun.
- Lisää mustat pavut ja pistä, kunnes ylimääräinen neste keitetään pois, noin 5 minuuttia.
- Lisää maissi, rusinoita ja lime mehua ja kypsennä vielä viisi minuuttia.
- Poista seos lämpöä ja kaataa lämpöä kestävään kulhoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöön, sekoita juustokuutioita ja korianteria.
- Chill-seos 2 tunnin ajan tai yön yli.
- Kuumenna uuni 375 asteeseen.
- Jaa taikina 20 kpl (suurille empanadas), tai noin 40 kpl (pienille, alkupalojen kokoisille empanadaksille). [Olla] [olla]
- Rollkaa jokainen taikina noin 1/4 tuuman paksuiseen ympyrään. (Piireissä on halkaisijaltaan noin 6 tuumaa suuremmille empanadaksille ja pienemmillekin noin 3 1/2 tuumaa).
- Aseta 1 heaping rkl ruokintaan jokaisen taikinan ympyrän keskelle (1 tl pienille empanadas-pinnalle).
- Taita taikina täyteaineen päälle muodostamalla puoliympyrä. Paina reunat tiukasti kiinni.
- Taita reuna itselleen ja purista koristeellisesti.
- Harja empanadas ylivoimaisesti lyödä muna. Paista noin 20 minuuttia, kunnes paahtava ja kultainen ruskea.
- Anna jäähtyä ja pölyä jauhettua sokeria.
- Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.