Woksit, höyryt ja leikkaamot ovat pakollisia
Olitpa valmistamalla kevätrullia, höyrytettyjä nyytit, sukiyaki, wonton tai kaikenlaisia noodleja, tarvitset raskaan rasvattoman leikkuulaudan, laastin ja murskaimen, wokin, kaikenkokoisen veitsen, höyrylaivat, siivilät, pylväät ja pihdit valmisteessa.
01/07
Heavy-Duty-katkaisulaite
Evonne Chia @ Freeimages.com Kaakkois-Aasian ruoanlaittoon koko kanoja ja kalaa leikataan luun läpi, ja tarvitset raskaan leikkuukappaleen. Perinteisesti leikkuupaneeleja käytetään puunrungojen risteytyksiin, mutta metsän denudation vallitsevien ympäristökysymysten vuoksi bambusta ja kovasta muovista valmistetut leikkuulaitokset ovat yhä yleisempiä. Jos voit saada massiivisen puun leikkuulaudan, se olisi ihanteellinen. Muussa tapauksessa saat parhaan laadun ja tukevimman korvikkeen, jolla on varaa.
- Muovi Vs. Puu: Mitkä leikkuulaudat ovat parempia?
- Leikkuulaudat ja elintarvikkeiden turvallisuus
- Butcher Block Islands voi vain olla kotona
02/07
Laasti ja tappi
Amanda Dodds @ Freeimages.com Jyvät, mausteet ja yrtit jauhetaan tahnaan, jotta ne voisivat luoda pohjan Kaakkois-Aasiassa. Hionta tehdään asettamalla ainesosat laastiin (kulhoon) ja käyttämällä vatkainta (hiomakone) pyöreässä liikkeessä murtamaan ne bitiksi vapauttamalla niiden eteeriset öljyt. Elintarvikekäsittelijät ja sekoittimet ovat korvanneet laastin ja murskauksen monissa modernissa keittiössä, mutta tämä yksinkertainen työkalu lyönnille ja hionnalle ei ole täysin kadonnut ja on edelleen kannattajia.
03/07
All-purpose-veitsi
Morguefile.com Aasian yleiskäyttöistä veistä käytetään kuten länsimaisen kokin veitsi. Aasian veitset myydään viipaleina, hakkeina tai pilkkareina, ja ne tulevat erikokoisina. Ne saattavat kaikki näyttää samalta, mutta terojen paksuus vaihtelee. Hanki helikopterin käytettäväksi kaikenkokoisena veitsenä. Terä on riittävän vahva leikkaamaan kananruhot ja koko kala. Osta aasialainen veitsi, joka sopii kätevästi käteen ja ei ole liian raskas sinulle.
04/07
Laatu Wok
Pixabay.comista Useimmissa länsimaisissa keittiöissä on joukko kattiloita, pannuja, paistinpannua, paistamista, salametsästystä, keittoa ja niin edelleen. Useimmissa Aasiassa on vain yksi keittoväline. Wok on peräisin Kiinasta, mutta se on löytänyt tien Itä- ja Kaakkois-Aasialle. Se on vakioastiaasti Kaakkois-Aasian keittiöissä. Wokin ainutlaatuinen muotoilu, jossa on pyöristetty pohja ja liekkisivut, on valmistettu pääasiassa kaasukeitteleiden keittämiseen. Sen avulla on helppo kaataa ja siirtää ruokaa spatolin avulla. Wok-koot vaihtelevat. Jos aiot tehdä paljon aasialaista ruoanlaittoa, hanki sellainen, jota voit käyttää jokapäiväiseen ruoanlaittoon ja toinen ruoanlaittoon suuremmalle väkijoukolle.
05/07
Pinottavat bambuhöyryt
© Connie Veneracion Keittiössä on muita kuin bambuhöyryjä, ja niissä on höyrykattiloita omalla lämmitysjärjestelmällä. Miksi valita bambu höyrystimen? Hyvin pieni kondensoituminen tapahtuu bambun höyrystimen sisällä, koska bambu imee suurimman osan haihdutuksesta. Tämä tarkoittaa sitä, että höyrytettyä ruokaa ei todennäköisesti pääse liikkumaan kondensoitumiselta. Bamboo höyryt ovat erikokoisia. Riippumatta siitä, mikä koko on, höyrytyskorit on tarkoitettu pinottaviksi niin, että useita ruokaeriä voidaan höyryttää samanaikaisesti. Käytä höyrystin, keitä vettä wokissa ja aseta höyrystin veden päälle.
06/07
siivilät
© Connie Veneracion Kahdeksan perussiemenistä löytyy hyödyllisiä (jos ei täysin välttämättömiä) kaakkois-aasialaisissa ruoanlaittovälineissä. Ensimmäinen on keittiöhämähäkki, joka voi olla matala tai syvä. Matalan keittiön hämähäkki on hyödyllinen paistettuja pieniä ruoka-arkkuja, kuten katkarapuja tai lihapaloja, varten. Syvälajikkeita käytetään lämmittämään nuudeleita kiehuvaan veteen ennen kuin ne kaadetaan kulhoon ja kylpee kiehuva liemi. Toinen siipi on sementtipullo, joka on myös katkottua länsimaisissa keittiössä. Se on hyödyllinen huuhtele- vien vihannesten, äyriäisten ja keitetyn nuudeleiden tyhjentämiseen.
07/07
Spatula ja keittiöpihdit
Paahdat ja sekoita paistinpannu, haluat hyvälaatuista lastalla ja pari keittiöpihkaa. Aasian ruoanlaittoon spatulan on oltava riittävän tukeva kääntääkseen kokonainen kala paistamisen aikana. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla hienovaraisesti kaareva sisältämään ruoka ja estä sitä liukumasta takaisin pannuun. Pari keittopihdit ovat hyödyllisimpiä pienempien ruoanottojen poimimiseen erikseen. Esimerkiksi paistettaessa esimerkiksi jotkut lihapalat ruskeat ruskeammin kuin toiset, ja keittiöpihdit ovat ihanteellisia niiden poimimiseksi ja siirtämiseksi pois öljystä. Keittiöpihdit sopivat myös herkuttelemiseen sekoittamalla paistettuja nuudeleita kaikkiin pieniin pieniin lihan, mereneläviä ja vihanneksia wokissa.