Tämän ruokalajin maut ovat samankaltaisia kuin sokeroituja "yams" tai bataatit , mutta toisin kuin tämä ikoninen amerikkalaista kiitospäivää ruokaa, sokeroitua kurpitsia ei yleensä pidetä sivuseinäksi. Meksikossa on Calabaza en Tacha jälkiruokana, välipalana tai jopa aamiaisena. Se on myös yksi tavallisimmista ruoka-aineista, jotka on asetettu perhealttareille Day of the Dead -lomalle 1. ja 2. marraskuuta .
Meksikossa sokeroitu kurpitsa valmistetaan yleensä maalaismainen, vaaleammalla kurpitsan kaltaisella squashilla, jolla on kova kuori tai jolla on yhtä suuri, hyvin tumma vihreä-melkein musta-squash. Joskus reikiä porataan squash (jotta höyry ulos ja siirappi in) ja se on sokeroitu kokonaisuudessaan; muina aikoina kasvis leikataan kiiloihin tai nauhoihin, jotka ovat vielä päällä ja valmistetaan suurissa paloissa. Voit vapaasti käyttää kirkkaan oranssin Halloween-kurpitsan tätä tekemään ja leikkaamaan sen pienempiin paloihin, jos se tuntuu helpommin hallittavilta.
Riippumatta siitä, millaista squash käytät, älä unohda pitää siemeniä paahtoleipää ja tehdä Pepitas.
Mitä tarvitset
- 1 5 kiloa kurpitsa (tai vastaava talvikammio)
- 1 oranssi (juusto ja mehu)
- 2 kiloa / 900 grammaa
- piloncillo (tai ruskea sokeri)
- 4 kuppia / 1 litra vettä
- 4 tarttuu kaneliin
Miten tehdä se
Leikkaa varsi pois kurpitsa. Leikkaa kurpitsa puoliksi ja kaatamalla siemenet ja nauhat, säästäen siemeniä pepitaksen tekemiseksi, jos haluat. Kun olet poistanut kuoren, leikkaa kaikki kappaleet puoliksi pituussuunnassa uudestaan ja uudestaan, kunnes sinulla on 8-10 pitkä kurpitsauhetta. Jätä kurpitsa nauhoihin tai leikkaa ne pienemmiksi paloiksi.
Suuri kattila tuovat appelsiinihöyryä ja mehua, piloncilloa tai ruskeaa sokeria, vettä ja kanelupulloja kiehuvaksi. Lisää varovasti kurpitsan palat ja vähennä pistäväksi. Peitä ja hauduta tunti tai kaksi, kunnes kurpitsa on haarukkatarjous ja loput ainesosat ovat vähentyneet paksuihin lasitteisiin.
Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Anna pitkä nauha tai kaksi tai useampia pienempiä kappaleita per osio. Tarjoile huoneenlämpötilassa, ripustamalla hieman laktaamista kurpitsan päälle. Syö lusikalla, jolloin syötäväksi kelpaamaton ulompi kurpitsan kuori (ja kaikki kanelitangot) astiaan.
Säilytä yli sokeroitu kurpitsa tiiviisti huoneenlämmössä päivässä tai useita päiviä jääkaapissa.
Valinnainen Toppings
Sokeripurkki on ihana omasta, mutta jos haluat vaihtaa sen hieman, harkitse yhtä tai useampaa seuraavista:
Kaada hieman nestemäistä kermaa tai haihdutettua maitoa jokaisen osan päälle. Vaihtoehtoisesti lisää kermavaahtoa.
Ripottele muutamia kuorettomia, paahdettuja ja suolattuja pepitaita kurpitsan päälle.
Top muutama rusinoita, kuivattuja karpaloita tai hienonnettuja luumuja, pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 265 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 13 g |