Kiopoolu on bulgarian paahdettu munakoiso-pippuriseos, jota käytetään leivän alkupaloina tai grillattujen lihojen säestyksinä. Se on samanlainen kuin Kroatian / Serbian ajvar, paitsi että vihreitä paprikaa käytetään punaisen sijasta ja tomaatteja lisätään.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa munakoisoa (pestä ja puolitetaan pituussuunnassa)
- 2 vihreää paprikaa (pestään, kylvetään ja puolitetaan)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 kiinteää kypsää Roma tomaattia (pestään, kylvetään ja hienonnettu)
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa (tai korianteria tai minttu Lähi-idän makuun)
- 2 valkosipulinkynttä (murskattu)
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 3/4 tl suolaa (tai makua)
- Valinnainen: sitruunamehu maku
Miten tehdä se
- Ruskkaa munakoisoa ja paprikaa, ihon puoli ylöspäin, kunnes mustetta. Siirrä lämpöä kestävään kulhoon ja peitä muovikelmu höyryllä 10 minuuttia.
- Kun tarpeeksi viileä käsitellä, irrota nahat.
- Puree munakoiso ja paprikat ruokaprosessorissa kunnes sileä. Hitaasti kaadetaan oliiviöljyä ruokalistan läpi ja käsitellään, kunnes se on hyvin yhdistetty.
- Siirrä seos isoon kulhoon ja lisää jäljellä olevat ainesosat sekoittaen hyvin. Mausta mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile huoneenlämmössä leivän tai grillattujen lihojen kanssa. Jäähdytä jääkaapit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 112 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 228 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |