Oletko tuoksu makeiden, siirappien Välimeren jälkiruokien, kuten baklavan ? Tässä on toinen makea lisätä luetteloosi. Se on suosittu turkkilainen jälkiruoka nimeltä ekmek kadayıfı (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Paras tapa kuvata tätä turkkilainen klassikko on jotain sekoitus baklavan ja leipävamman välillä. Se on itse asiassa hyvin yksinkertainen jälkiruoka, joka on valmistettu siirappista kyllästyneiden ruskamaisten siistien kerroksista ja päällystetty "kaymakilla" tai turkkilainen hyytelöityä kermaa .
"Ekmek kadayıfı" ei pidä sekoittaa "tel kadayıfı" kanssa tai raastettua taikinaa, joka on toinen suosittu jälkiruoka-ainesosa.
Kuten sen siirappimäiset serkut "şekerpare" ja "künefe", "ekmek kadayıfı" löytyy lähes kaikkialla Turkista parhaista ravintoloista työpaikan kahviloihin. Se on myös suosittu ruokalaji valmistaa kotona, koska voit ostaa valmiita "ekmek kadayıfı" useimmilla markkinoilla. Se on erikokoisia, valmiina liottaa siirappiin ja höystettynä kermalla ja pähkinöillä.
Paras paikka nauttia aitoa "ekmek kadayıfı" jälkiruoka on hyvä turkkilainen ravintola. Jos haluat tehdä sen kotona, voit joskus löytää ainesosat Lähi-idän markkinoilla tai sivustoilla, jotka myyvät turkkilaisia ainesosia.
Voit myös päätyä eri tyyppisiin leipiin. Suuri leipä, jossa huokoinen mutta kiinteä rakenne, joka tarttuu paljon siirappiin, toimii hyvin. Poista kuori terävällä veitsellä ja leikkaa leipä suuriksi viipaleiksi noin tuuman paksuiseksi.
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoinen paketti kuiva "ekmek kadayıf"
- 4 ½ kupillista sokeria
- 4 ½ kupillista vettä
- 1 rkl sitruunamehua (sitruunamehu)
- 1/4 cup pistaasipähkinöitä (maata, koristele)
- 1 kuppi turkkilainen "kaymak" (tai hyytelöity kerma, koristele)
Miten tehdä se
- Jos käytät valmiita "ekmek kadayıfı", sinun on kastettava se ensin kiehuvalla vedellä pehmentämään sitä. Aloita asettamalla "kadayıf" ruskea puoli alaspäin matalassa pyöreässä tarjottimessa, jonka koko on sama. Kaada riittävästi kiehuvaa vettä leivän päälle peittämällä se ja anna sen levätä 15 minuuttia.
- Kun aika on ylös, poista märkä leipä ja aseta se puhtaalle pyyhkeelle tai paksulle kerrokselle taitetuista paperipyyhkeistä. Vedä ylimääräinen vesi painamalla leivän alaspäin tasaisesti. Anna sen levätä pyyheliinalla muutaman minuutin ajan. Hylkää vettä lokerossa ja laita kostutettu leipä takaisin sisään.
- Laita sokeri suuriin pannuun ja anna sen sulaa hitaasti keskilämmöllä. Anna sen karamellisoitua, kunnes se muuttuu tummanhunaiseksi. Lisää vettä ja tuo kiehuvaksi. Kun se kiehuu, lisää sitruunamehu. Anna siirappia leivotaan kevyesti noin 10 minuuttia, sammuttakaa sitten lämpö. Siirapin tulee olla paksu ja kevyen hunajan väri.
- Terävällä veitsellä leikataan suuri ristin muoto kostutetun leivän keskelle. Tämä auttaa siirappia tunkeutumaan. Aseta metallilevy kamiinan päälle matalalla lämmöllä. Huuhtele hitaasti siirappi yläosan päälle. Käännä kasetti polttimen päälle, jotta leipä imeytyy siirappiin.
- Kaikkien leivän pitäisi kyllästyä siirappilla, joka saa sen tummentumaan. Kun kaikki siirappi imeytyy kokonaan, poista kasetti lämpöä ja anna sen jäähtyä.
- Jotta palvella, leikkaa ekmek kadayıfı neliöihin tai kolmioihin. Perinteinen tapa koristella sitä on laittaa paksu kerros hyytynyt kerma kahden kerroksen leipää, mutta voit myös laittaa sen päälle sen sijaan. Ripottele jälkiruovan päätä murskattujen pähkinöiden kanssa.