Tämä perinteinen turkkilainen jälkiruoka on nimeltään "şekerpare" ("shek-EYR par-EH"), mikä tarkoittaa "makea makeus". Kokeile jotain ja näet, miksi juuri se on.
Nämä makeat, tahmeat ja herkulliset evästeet valmistetaan mannasta, jauhoista ja jauhemaisista sokerista, jotka on leikattu kullanruskeaksi ja jätetty jyrkäksi makealla, sitruunan siirapilla.
Şekerpare on valmistettu lähes joka turkkilaisesta kotitaloudesta, jota myydään jokaisessa turkkilaisessa leipomossa ja kahvilassa ja joka näkyy lähes jokaisessa turkkilaisessa ravintola-valikossa. Se on yksi suosituimmista turkkilaisista makeisista baklavan jälkeen.
Making Perfect Şekerpare
Aineksen sekoittaminen ja taikinan vaivaaminen kädellä on avain tehdä täydellinen, yhtenäinen şekerpare-taikina, joka ei repäise tai erottele, kun se leivotaan. Jokainen "pare" tai pala, pitää säilyttää täydellisen muodonsa, vaikka se imeytyy siirappiin. Mitä enemmän siirappia ne imevät, sitä paremmin. Niiden pitäisi olla riittävän lempeitä leikkaamaan ja syömään haarukalla.
Parempi kuin Baklava
Passla baklava kerran ja kokeile tätä klassista turkkilaista jälkiruokaa tyydyttämään seuraava himo super-makea herkkuja. Kokeile paria tai kahta seuraavaan kahviin tai espressoon. Tietenkin se sopii täydellisesti myös turkkilaisen kahvin kanssa .
Mitä tarvitset
- 1 1/8 cup voita (tai margariini, pehmeä huoneenlämmössä)
- 2 1/4 kuppia jauhoja
- 1 pyöristettyä tlp. leivinjauhe
- 3 pyöristettyä rkl. mannasuurimot
- 2/3 kuppia jauhettua sokeria
- 1 pyöristettyä tlp. Euroopan vanilja (jauhemaista sokeria)
- 2 munaa
- 4 kuppia vettä (kuuma)
- 2 1/4 kupillista sokeria
- 1/2 sitruuna
- 25-30
- mantelit (tai
- hasselpähkinät garnish)
Miten tehdä se
- Pane ensin pehmennetty voita tai margariinia isoon sekoitusastian ja ruoskan päälle sähköisen sekoittimen kanssa alimmalla asetuksella, kunnes se on kermainen.
- Lisää jauhot. Käytä kumihanskoja, työnnä jauhot voihin sormilla kunnes yhdistät. Lisää jauhemaista sokeria, vaniljaa, leivinjauhetta ja murskaa ja jatka työstämistä sormillasi, kunnes taikinalla on sileä sakeus. Lämpö kädestäsi auttaa sulattamaan voin ja pehmentämään seosta työskentelyn aikana.
- Samaan aikaan aloittaa siirappi. Lisää 4 kupillista kiehuvaa vettä kattilaan. Lisää granuloitu sokeri ja puolikas sitruuna. Kuumenna kiehauttamalla kevyesti ja paiseeksi noin 10 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Poista lämpö ja anna sen jäähtyä vain vähän.
- Lisää sitten munat taikaseokseen ja vaivaa ne taikina kunnes sileä.
- Käsittele käsiisi purenta taikina ja rullaa se aprikoosi kokoon. Aseta se rasvattomalle metalliesineelle. Jatka tasaisten pallojen tekemistä ja rivistä niitä rinnakkain, jolloin välissä on tilaa.
- Paina kevyesti jokaisen pallon yläosaa tasaamaan sen hieman. Paina manteli tai hasselpähkinä keskelle kumpaakin.
- Paista 160C tai 320F uunissa 20-25 minuuttia, kunnes evästeet ovat kullanruskeita.
- Poista kasetti uunista ja, kun se on vielä kuuma, kaada lämmin siirappi tasaisesti yläosaan.
- Anna astian jäähtyä huoneenlämpöön. Kun ne jäähtyvät, evästeet absorboivat siirapin ja pehmeät.
- Kun şekerpare on viileä, ne ovat valmiita palvelemaan. Tarjoile kaksi tai kolme koristelevyllä ja koristele ne lusikilla turkkilainen hyytymätön kerma, jota kutsutaan "kaymakiksi", jos haluat.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1864 |
| Kokonaisrasva | 147 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 86 g |
| Kolesteroli | 97 mg |
| natrium | 237 mg |
| hiilihydraatit | 109 g |
| Ravintokuitu | 26 g |
| proteiini | 53 g |