Tumma kaakaojauhe ja suklaapinnoite antavat näille samettisen suklaa vaahtokarkkeille syvän, tumman suklaamakun.
Huomaa, että vaahtokarkkeja on istuttava vähintään 8-10 tuntia ennen leikkaamista, joten on hyvä tehdä nämä päivät ennen kuin aiot syödä niitä. Olen yleensä tekemässä niitä illalla, ja he ovat valmiita leikkaamaan ja käyttämään seuraavana aamuna.
Mitä tarvitset
- 1/3 kuppia ja 4 rkl
- kaakaojauhe (jaettu)
- 1 1/4 cup plus 2 rkl vettä (jaettu)
- 3 kirjekuorta gelatiinia
- 2 kuppia sokeria
- 3/4 cup kevyt maissisiirappi
- 1/2 cup jauhettua sokeria
- 2 rkl maissitärkkelystä
- Valinnainen: 12 unssia hienonnettua suklaata (tai suklaapinnoite)
Miten tehdä se
1. Valmistele 9x13-pannu seinämällä alumiinifolioilla ja suihkuttaen kalvo vapaasti nestemäisellä keittosuihkeella .
2. Aseta ¼ kuppi plus 2 rkl vettä pieni mikroaaltouunin turvallinen kulho ja mikroaaltouuni 2 minuuttia. Kaada kaakaojauhetta 1/3 kuppiin kuumaa vettä pitkin ja sekoita tai kaada kaakaon liuottamiseksi.
3. Laita ½ kuppi kylmää vettä suuren seinämän sekoittimen kulhoon. Ripottele gelatiini päälle ja sekoita lyhyesti levitettäväksi.
Anna gelatiinin istua ja liuottaa vähintään 5 minuuttia.
4. Lusikallinen lämmin kaakaoseos gelatiiniin ja sekoita tai sekoita alhaalla perusteellisesti yhteen.
5. Aseta jäljellä oleva 1/2 kupillinen vettä, maissisiirappia ja sokeria keskipitkän kattilaan keskilämpötilan yli. Sekoita sokeri ja lisää karkkia lämpömittari .
6. Anna seoksen kypsymään sekoittamatta, kunnes se saavuttaa lämpömittarilla 240 F. Sivele sivuja satunnaisesti märällä leivonnaisella harjalla kiteytymisen välttämiseksi. Kun karkki valmistaa, käytä sekoitinta vähän kerran tai kahdesti varmistaaksesi, että gelatiini ja kaakao ovat hyvin sekoitettuja.
7. Kun karkki saavuttaa oikean lämpötilan, poista se välittömästi lämpöä. Käännä sekoittimesta alhainen ja hämmennä hitaasti kuuma siirappi sekoitusastian päälle. Ole varovainen, koska siirappi on erittäin kuuma. Jos sinulla on suuri (vähintään 3 kuppi) nestettä, jossa on juoksuputki, voit siirtää kuumaa siirappia kupille ennen kaatamista, jotta se helpottaisi.
8. Vähennä vähitellen sekoittimen nopeutta, kunnes se käy korkealla. Vatkaa marshmallow-seos 15-20 minuuttia tai kunnes se on jäykkä ja kiiltävä. Voit sanoa, että se tapahtuu, kun lopetat sekoittimen ja nosta vedintä, vaahtokarkki hitaasti tippuu alas kulhoon paksuissa, kiiltävissä virtauksissa.
9. Kaada vaahtokarkki valmiiseen astiaan ja sileä pää. Salli se istua ja tukkeutua huoneenlämmössä vähintään 10 tuntia.
10. Sekoita jauhemaista sokeria, 4 rkl kaakaojauhetta ja maissitärkkelystä yhteen. Suojaa työpisteesi vahamaisella paperilla sen suojaamiseksi ja levitä vapaasti pintaan sokeri / tärkkelysseoksella.
Ripottele vaahtokarkkeuden pää sokerin / tärkkelyksen päällysteen kanssa ja käännä vaahtokarkki alaspäin valmiiseen pintaan.
11. Kuori varovasti folio vaahtokarkista. Suihkuta iso sileäpäinen veitsi, jossa ei-sticks keittosuihke, ja päällystää molemmat puolet pinnoitejauheella. Leikkaa vaahtokarkkeja neliöiksi, päällystämällä veitsiterä sokerilla / tärkkelyksellä tarpeen mukaan. Peitä vaahtokarkkien leikkausreunat päällysteseoksessa niin, että kaikki sivut ovat sileitä eivätkä tahmeita.
12. Halutessasi sulata 12 ounces suklaapinnoitetta (tai temperatuuri 12 ounces suklaata) ja dip leikata vaahtokarkkeja puoliväliin suklaaseen. Suklaan täytyy pystyä asettamaan ilman jäähdytystä (mikä vaurioittaa vaahtokarkkeja), joten käytä vain karkaistu suklaata tai suklaapinnoitusta upotettaessa.
13. Varmista vaahtokarkkeja varastoimalla ne kuivassa ilmatiiviissä säiliössä leutoon ja kuivaan paikkaan. Älä säilytä jääkaapissa tai pidä niitä hyvin kosteassa paikassa. Tuoreet vaahtokarkit jäävät viileään noin viikon kuluttua, joten ne parhaiten syödään pian niiden valmistuttua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 203 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 34 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |