Tämä on varmasti yksi parhaista gourmet-hampereista, joita ikinä kokeilet. Suuri, hyvin maustettu patties grillataan täydelliseksi, pannaan paahdettuun Ciabatta-leipään sulatetun juuston kanssa ja täytetään herkullisella porttivalmisteella. Ehdottomasti hyvä hampurilainen joka tilanteeseen.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa (1,3 kg) jauhettua naudanlihaa (edullisesti vähärasvaista)
- 2 rkl (30 ml) suolaa
- 2 rkl (30 ml) ketsuppia
- 2 tl (10 ml)
- Worcesterkastike
- 2 tl (10 ml) sipulijauhetta
- 1 1/2 teelusikallista (7,5 ml) valkosipulijauhetta
- 1 tl (5 ml) mustapippuria (karkeaa maata
- 1/2 tl (2,5 ml)
- ancho chili jauhe
- 4 suurta Ciabatta-leipää
- 2 rkl oliiviöljyä (sekä tavallinen että valkosipuli suolaksi)
- 8-10 suurta Havarti-juustoa
- Sataman viinien vähennys:
- 1 1/2 kupillista (360 ml)
- 2 rkl (30 ml) saloja (hienonnettu)
- 1 tl (5 ml) naudanlihan keiton pohja ja 2 rkl (30 ml) vettä
- 1 3/4 kupillista (420 ml) majoneesia
Miten tehdä se
Sataman vähentämisen valmistelu
- Kuumenna 1 rkl (30 ml) oliiviöljyä pienessä ruukussa.
- Lisää mustots ja kypsennä keskilämpötilalla 1-2 minuuttia. Kun läpikuultava, kaada viini.
- Anna seoksen nopeasti kiehua, lisätään naudanlihaa, vettä ja sekoita.
- Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua 20-25 minuuttia. Sekoita seosta ajoittain.
- Kun se on vähentynyt yli puolet ja seos on paksuuntunut (ottaa siirapin sakeus), poista kuumuudesta ja anna vähennyksen jäähtyä.
- Kun jäähdytetään, sekoita 2 rkl (30 ml) kerralla majoneesiin, kunnes se on hyvin sisällytetty. Se vie laventeli sävyä.
- Aseta ilmatiiviiseen säiliöön ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis.
Tee hampurilaiset
- Kuumenna lämmitin keskilämmöllä.
- Yhdistä lihaa vastaavien mausteiden kanssa. Muodosta neljään suureen patties tai kaksi pienempää, riippuen leivän koosta. Älä anna paaluja liian suureksi, koska olet vaarassa rikkoa grilliä. Patties on noin 1 tuuman paksu.
- Aseta hampurilainen paistit grillille ja kypsennä 7-8 minuuttia per puoli.
- Kun olet kypsennetty, poista kuumuudesta, aseta iso lautanen tai evästearkki ja teltta kalvolla, jotta se pysyisi lämpimänä.
- Leikkaa leipää puoliksi, pituussuunnassa.
- Kuorita säännöllisesti ja ripaus valkosipulin oliiviöljyä. Jos sinulla ei ole valkosipuliöljyä, vain pöly kevyesti valkosipulijauheella.
- Aseta grilli leikattu puoli alaspäin 2-3 minuuttia.
- Kun se on kevyesti paahdettu ja lämmitetty, irrota lämmöstä ja lisää nopeasti Havarti-viipaleet, hampurilaiset paistit, avokätinen portviinien levittämisen apu ja Ciabattan yläosat.
- Leikkaa kolme kappaletta kullakin tai kahdella, jos leipä on pienempi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1740 |
| Kokonaisrasva | 123 g |
| Tyydyttynyt rasva | 30 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 39 g |
| Kolesteroli | 357 mg |
| natrium | 4 697 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 109 g |