Tämä helppokäyttöinen resepti kotitekoiseen karamellikastikkeeseen käyttää maitoa ja voita eikä kovaa kermaa, jota vaaditaan useimmissa kotitekoisissa karamellikastikkeissa . Kerma tuottaa rikkaan tekstuurin ja pitää seoksen pehmeänä, mutta se ei ole ainesosa, jolla kaikilla on aina käsillä.
Jotkut reseptit ovat päässeet tämän ympärille käyttämällä haihdutettua maitoa tai makeutettua kondensoitua maitoa - kaksi muuta ainetta, joita tyypillinen kotiruoka ei varastoi.
Jos haluat tehdä herkullista karamellikastiketta käymästä kauppaan, kokeile tätä maito-ja-voita tekniikkaa - loppujen lopuksi, mikä on kermaa, mutta maitoa lisää maitorasvaa!
Mitä tarvitset
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 kuppia vettä
- 1 rkl voita
- 1/2 cup maitoa
- Purista suolaa
Miten tehdä se
- Yhdistä sokeri ja vesi pieneen kattilaan.
- Aseta kattilaan keskilämpötilan yli ja aseta kansi kattilaan päälle.
- Kun vesi on tullut valssaukseen, irrota kansi. Älä sekoita karamellia tämän pisteen jälkeen, sillä muuten vaarana on, että karamelli muuttuu rakeiseksi sisällyttämällä sokerikiteet potin sivuilta seokseen.
- Keitä karamelli, kunnes se on kullanruskea väri. Jos karamelli ruoanlaittelee epätasaisesti, voit heiluttaa potin tasaisesti kastikkeesta.
- Poista pannu lämpöä ja viiltää voissa. Kun se on sulanut ja kokonaan upotettu, vähitellen lisätään maitoon ja sekoitetaan yhdistelemään. Ole varovainen, koska maito voi kiehuu nopeasti, kun se osuu kuumaan karamelliin ja lämpötilan vaihtaminen liian nopeasti voi aiheuttaa karamellin erottumisen .
- Palauta karamellikastike keskilämmöllä. Lisää suola ja sekoita seosta kunnes se on hyvin yhdistetty. Keitä 1 minuutti, kunnes kastike sakeutuu hieman.
- Anna karamellin jäähtyä ja palvele suosikki jäätyneitä jälkiruokia tai kakkuja. Tee kaksinkertainen tai kolminkertainen erä ja pidä se kiinni, kun karamellikastikkeen tunnelma iskee sinua.
Vinkkejä kotitekoiseen karamellikastikkeeseen
- Peittäessä sokeria ja vettä tiukalla kansiin, tiivistyminen kerääntyy ja juoksee alas potin puolelle, puhdistamalla kaikki siellä mahdollisesti kerätyt sokerit. Voit myös käyttää märkä leivonnaisen harjaa pesemään potin sivut. Jos ohitat tämän vaiheen, kiteitä voi muodostua karamellin reunoille, jolloin kastike tulee rakeaksi.
- Ennen kuin karamelli alkaa tummentaa, kuplat hidastuvat ja seos näyttää paksummalta. Tässä on syytä pitää silmällä sitä. Karamelli menee valolta tummaan hyvin nopeasti ja poltettu sokeri ei ole hyvä kastike. Kun voit haistaa sokerin ruoanlaittoa, älä mene pois keittiöstä. Tässä vaiheessa peitä potin vielä kerran 1-2 minuutiksi sen varmistamiseksi, ettei kiteitä ole.
- Lisäämällä persikka suolaa karamellisi todella tekee siitä makeempi, koska suola counteracts katkera toteaa syvän karamellisoitu sokeri. Voit kuitenkin lisätä lisää, jotta tämä olisi todellinen suolattu karamelli. Lisää 1/8 teelusikallista lempeä maku tai 1/4 tl lihavoitua suolaista karamellikastiketta varten. Jos käytät rasvatonta voita, voit lisätä suolaa 1/2 tl.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 131 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 8 mg |
| natrium | 55 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |