Turkish Delight on karkki, joka on peräisin Turkista 1700-luvulla. Karkki oli esillä CS Lewis "Leijona, noita ja vaatekaappi". Valkoinen noita houkutteli hahmoa, Edmund, turkkilaisen ilon . Tämä helppo turkkilaisen ilon resepti houkuttelee sinut myös!
Mitä tarvitset
- 4 kuppia sokeria (rakeistettu)
- 1 1/4 kuppia maissitärkkelystä
- 1 tl kaliumbittartraattia (vartran kerma)
- 4 1/4 kupillista vettä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 1/2 rkl vettä (ruusuvesi)
- 1 kuppi sokeria (makeiset)
- 1 tl kasviöljyä (tai lyhentämistä)
Miten tehdä se
9 tuuman paistopannulla rasvaa sivut ja pohja kasviöljyllä tai lyhentämällä. Kohdista vaha paperi ja rasvaa vahapaperi.
Kattilassa yhdistä sitruunamehu, sokeri ja 1 1/2 kupillista vettä keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen kiehua. Vähennä lämpöä alas ja anna sytyttää, kunnes seos saavuttaa 240 astetta karkkia lämpömittarilla. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
Yhdistä vartran kerma, 1 kuppi maissitärkkelystä ja jäljellä olevaa vettä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita, kunnes kaikki nukat ovat poissa ja seos alkaa kiehua. Lopeta sekoittaminen, kun seoksessa on tahmea sakeus.
Sekoita sitruunamehu, vesi ja sokeriseos . Sekoita jatkuvasti noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna kiehua 1 tunti, sekoittaen usein.
Kun seos on tullut kultaiseksi väreksi, sekoitetaan ruusuvesiin. Kaada seos vahapaperille vuorattuun pannuun. Levitä tasaisesti ja anna jäähtyä yön yli.
Kun se on jäähtynyt yön yli, koe yhteen makeiset sokeri ja jäljellä oleva maissitärkkelys.
Käännä turkkilainen ilotulitus paistinpöydälle ja pöydälle ja leikkaa öljyinen veitsi yhdeksi tuumaksi.
Takki makeisten kanssa sokeriseos. Tarjoile tai säilytä ilmatiiviissä astioissa kerroksittain erotettuna vahalla tai pergamenttilla paperilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 250 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| hiilihydraatit | 64 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |