Zürich Ragout tai Zürcher Geschnetzeltes saksaksi kutsutaan Züri-Gschnätzlets (Zsur-ē-Gshnetz-lets) Sveitsin-saksalaisesta murteesta. Tämä yksinkertainen riepus tai karhun resepti valkoinen kastike valmistetaan sieniä ja valkoviiniä. Se sisältää monia tyypillisiä germaanisia aromiaineita, kuten persiljaa ja sitruunaruohoa , joka on hiljattain lisätty saksalaiseen ruokaan.
Herkkä, mutta nopea tehdä, tämä ruokalaji voi löytää tiensä sydämeesi vatsaasi kautta. Vasikanlihaa käytetään perinteisesti, mutta sianlihaa voidaan korvata. Se on perinteisesti tarjolla Rösti (Sveitsin Hash Browns) ja valkoinen, Sveitsin viini (tai kokeilla Pinot Grigio tai Grüner Veltliner).
Huomautus: Tämä ruokalaji on perinteisesti valmistettu vasikanlihasta ja vasikan munuaisista, mutta voit käyttää myös sianlihaa tai kanaa tällä kastikkeella.
Mitä tarvitset
- 12 unssia vasikanlihaa tai sianlihaa, viipaleina nauhoina
- 4 unssia vasikan munuaista (perinteistä) tai sianlihaa, viipaleiksi nauhoiksi
- 2 rkl
- (perinteinen) tai ruokaöljy jaettuna
- 2 salottisipulia, jauhettu
- 2 kuppia ohuesti leikattuja tai ajeltu sieniä
- 1 rkl monikäyttöistä jauhoja tai ruskeaa riisijauhoa
- 1 kuppi valkoviiniä
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1 tl sitruunanrehua
- 1/4 cup vaaleaa kermaa tai raskaan kastelukermaa
- Suolaa maun mukaan
- Maapaprika maistaa
- 2 rkl hienonnettua, tuoretta persiljaa
Miten tehdä se
- Sulata 1 rkl kirkastanut voita korkealla lämmöllä ja nopeasti ruskeat liharuudut, kunnes ne eivät enää ole vaaleanpunaisia. Poista pannusta ja pidä lämpimänä.
- Lisää vielä 1 rkl rypsiä voidetta, tarvittaessa panoroimalla ja sekoittamalla 2 jauhettua salottisipulia. Kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten 2 kuppia ohuesti leikattuja (tai jopa aurinkotuoleja) sieniä panemaan ja keitä kunnes pehmeä ja ruskea. Ripottele sieniä 1 rkl jauhamalla ja sekoita. Keitä 1 minuutti.
- Sekoittaen lisää hitaasti seokseen 1 kuppi valkoviiniä ja 1 kuppi naudanlihavalmiste. Kiehauta ja keitä kunnes kastike vähenee puoleen.
- Sekoita 1 tl sitruunaruohoa, 1/4 cup kermaa ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää ruskettunut liha takaisin pannuun ja lämmin, mutta älä kokki kastiketta enää.
- Tarjoile 2 rkl hienonnettua persiljaa sirotella päälle.
Lisää saksalaisia Stew-reseptejä
Saksalainen linssi, jossa nuudelit ja makkaraa resepti
Sydämellinen saksalainen papukastike-resepti
Saksalainen Rutabaga Stew Recipe
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 482 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 87 mg |
| natrium | 834 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 31 g |