Tämä Brive-tyyliin haudutettu kani-resepti kotoisin Brive-la-Gaillardelta, joka on Ranskan eteläisen keskuksen kunta. Maku on täynnä alueen tomaatteja ja herkkuja tai porcini- sieniä. Pariloituja paahdettuja perunoita, vihreää salaattia ja valkoviiniä, tämä lohdullinen ruokalaji sopii erinomaisesti helppoon, pyöristettyyn illalliseen.
Mitä tarvitset
- 1 rkl ankanrasvaa
- 8 siat hienonnettuna
- 2 valkosipulia, murskattua
- 1 iso kani jalka ja satula (ei erotettu)
- 3/4 tl suolaa
- 1/4 teelusikallista jauhettua mustapippuria
- 1/4 cup kuivaa valkoviiniä
- 4 luumutomaattia (levytetty, nahkaistu ja puolittunut pituussuunnassa)
- 1/4 tl kuivattua timjamia
- 10 ounces ceps, puhdistettu (porcini sienet)
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä paistetaan salottisipulia ja valkosipulia, kunnes ne pyöritään ja alkaa karamellisiksi, noin 5-7 minuuttia. Siirrä salottisipuli ja valkosipuli kulhoon ja pudota se.
- Kaunaa kani suolalla ja pippurilla; lisää se pannulle ja kypsennä keskipitkää korkealla lämmöllä 4-5 minuutin kuluttua kummallakin puolella, jotta se rustetaan perusteellisesti. Huuhtele pannu valkoviinillä ja tomaateilla. (Palauta hieman, prosessi lähettää lyhyen purskeen höyryä.)
- Palauta karamellisoituneet mehiläispesät ja valkosipuli pannuun, sekä timjami ja ceps. Vähennä lämpöä alhaiseksi, peitä pannulla ja anna kaniä pehmentämään 40 minuuttia, kunnes se kuumennetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 289 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 73 mg |
| natrium | 54 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 30 g |