Shepherd's Pie, jonka uskotaan olevan peräisin Pohjois-Englannista ja Skotlannista, alunperin tehtiin karitsanlihalla, kuten nimestä käy ilmi. Amerikassa monet tekevät Shepherd's Pie maatilalla, vaikka brittiläisen ja irlantilaisen ruoka-asiantuntijan Elaine Lemmin mukaan maapohjainen naudanliha-versio on oikeutetusti kutsuttu Cottage Pie. Perinteiset versiot eivät tietenkään koskaan käytä kasvissyöjä-naudanlihan korviketta, mutta vuoka toimii hyvin myös kasvis "naudanlihan" kanssa.
Mirin reseptin testausohjeet ja vinkit:
Alkuperäinen resepti vaati ketchupia, mutta löysin valmiin maljan enemmän flavorful kun valmistettu hyvin maustettu marinara kastike.
Alkuperäinen resepti vaati sipulikeittoa, mutta useimmat kaupalliset sipulikeppisekoitukset ovat erittäin natriumia ja sisältävät usein MSG: tä . Ostettu tai kotitekoinen naudanliha tai kasvisliemi ovat perinteisempää, helpompi löytää ja usein terveellisemmät vaihtoehdot.
Lisäsin herneitä ja maissia reseptiin sekä visuaalisen kiinnostuksen että makua lisäävän.
Päivitetty Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- Perunamuusia varten:
- 4 suurta perunaa (kuori, kuorittu ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi, noin 3 kiloa)
- 2 rkl oliiviöljyä (tai ei-hydrogenoitua margariinia)
- 1 tl suolaa (kosher tai meri)
- Lihan täyttöä varten:
- 3 rkl oliiviöljyä (tai canolaöljyä)
- 2 keskipulasta (kuoritut, leikattu ja silputettu)
- 2 selleri varret (leikattu ja kuutioitu)
- 2 porkkanaa (kuorittuna, hienonnettuna ja kuorittuna hienonnettuna)
- 2 suurta karitsasta valkosipulia (kuoritut, murskatut ja hienonnettu)
- 2 kiloa jauhettua naudanlihaa (tai 2 12 unssia pakattuja kasvisruokavaliovalmisteita)
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 2 rkl tomaattimehua
- 2 rkl marinara-kastiketta (tai ketsuppia)
- 1/2 tl suolaa (kosher tai meri)
- 1/4 tl mustapippuria
- 1 1/2 cups naudanlihaa (tai kasvisliemi)
- Valinnainen: 1/2 cup jäädytettyjä herneitä
- Valinnainen: 1/2 cup jäädytettyjä maissin kernaleita
- 1/4 tl paprikaa (tai makua)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 400 ° F: seen (204 ° C). Öljyä 8 x 8-tuumainen leivinpannu tai vastaavan kokoinen vuoka-astia tai pinnoitetta tarttumaton keittosuihke. Aseta sivuun.
2. Aseta perunat varastolle ja lisää tarpeeksi vettä, joka peittää 1 - 2 tuumaa ja kiehuu. Peitä, vähennä lämpöä ja pistä vain, kunnes perunat on helppo leikata veitsellä ja tarpeeksi pehmeäksi, jotta ne voidaan ripustaa haarukalla.
3. Siirrä perunat paisuntasäiliöön tyhjennettäväksi ja palauta ne ruukkuun.
Murskaa ne viiran tai haarukalla ja margariini tai öljy ja suola ja sekoita hyvin. Aseta sivuun.
4. Kuhmata pannulla tai suurella, syvällä paistinpannulla lämmitä 3 rkl öljyä keskilämpötilalla. Lisää sipulit, selleri ja porkkana ja saute kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja saute vielä minuutti.
5. Lisää jauhettu naudanliha tai kasvisruokavalmiste ja kypsennä kunnes ruskeata. Ripottele tasaisesti jauhot, sekoita ja kypsennä, kunnes sekoittuu hyvin. Sekoita tomaattimehua, marinaraa tai ketsuppia, suolaa ja pippuria. Kaada liemi ja lisää herneet ja maissi (jos käytät). Kun hyvin yhdistetty ja paksuuntunut, maku ja säädä mausteita haluamallasi tavalla.
6. Siirrä liha leivinastialle. Peitä perunamuusia ja levitä ne lastalla tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele paprikaa. Paista esikuumennetussa uunissa 25-30 minuuttia tai kunnes perunat alkavat ruskea. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 461 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 81 mg |
| natrium | 755 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 32 g |