Osa vaniljakastike, osa juustokakku, Honey Pie tai Melopita (meh-LOH-peeta) on niin monipuolinen, että löydät itsesi kokeilla sitä monella tavalla. Voit tehdä tämän kuin piirakka, jossa on pohja ja / tai yläkuori. Voit kokeilla sitä herkullisena, kun teen sen. Tai voit tehdä sen ilman kuorta aivan kuten se on nauttinut Sifnosin saarella Kreikassa. Joko niin, se on varmasti miellyttää.
Perinteisesti tämä tehdään pehmeällä Myzithra (mee-ZEE-thra) juustolla, mutta jos se ei ole helposti saatavilla, käytä Ricotta-juustoa erinomaisena korvikkeena.
Voit korvata kuoren valmiilla piirakkahelmillä.
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 1 lb. Myzithra-juustoa (pehmeää tai Ricotta-juustoa)
- 3 munaa (kevyesti lyöty)
- 1/2 cup hunajaa
- 1 sitruuna (rakeistettuna)
- 3 rkl. jauhot
- 1/4 cup sokeria
- Koriste: kaneli (maahan)
- Koristele: hunajaa
- Kuoren osalta:
- 1 1/4 cup jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1/3 cup sokeria
- 1/4 tl. suola
- 1 muna (vain keltuainen)
- 1 tl. vaniljauute
- 1 rkl.
- brandy (tai konjakki)
- 2 rkl. vesi (jäätynyt)
- 8 rkl / 1 voita voita (ei-suolattu, leikattu 1/4 tuuman kappaleiksi)
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350 F: ksi
Kuoren tekeminen ruoanvalmistusprosessissa:
- Lisää jauhot, sokeri ja suola kulhoon. Pulssia sekoitetaan muutaman kerran.
- Lisätään jäähdytettyjä voita kappaleita ja käsitellään, kunnes ne murskaa, kuten märkä hiekka.
- Lisää munankeltuainen, vanilja, brandy ja 1 rkl. jäävesi.
- Prosessi taikinasta vetää yhteen ja muodostaa pallon pois sivulta.
- Lisää lisää rkl. jos se tuntuu liian kuivalta.
- Käänny kevyesti jauhotetulle pinnalle ja tasoita taikina pyöreään levyyn.
- Chill taikina valmistellessasi täyttöä.
Kuoren käsitteleminen:
- Suuressa sekoitusastiassa lisää jauhot, sokeri ja suola. Sekoita yhdistelemään.
- Lisää voikappaleet ja käytä kahta haarukkaa tai leivänpaahdinta, leikkaa voita jauhot. (Voit myös käyttää käsiäsi tähän.) Seoksen pitäisi muistuttaa karkeaa hiekkaa, kun voin on sisällytetty kokonaan.
- Lisää munankeltuainen, vanilja, brandy ja vesi ja sekoita yhdistelemään, vaivaamalla taikina sileään palloon.
- Levitä pyöreään levyyn ja jäähdytä sekoittaen täyttöä.
Tee täyttö:
- Keskikokoisessa kulhossa lisätään Myzithra- tai Ricotta-juustoa, munia, hunajaa, sitruunaruohoa, jauhoja ja sokeria. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainesosat yhdistetään.
- Käytä valssaustapin avulla taikinaa leivinpannun likimääräiseen kokoon. Käytän 10 tuuman karkeaa ympyrää irrotettavalla pohjalla. Voit korvata kevätkokoelman, pyöreän kakkupeiton tai jopa piirakan.
- Rasvaa kevyesti pannun pohja ja sivut. Taikinan on oltava riittävän suuri työntääksesi pannusi sivuosi. Helpoin tapa siirtää taikina laskimelta pannuun on rullata se takaisin rullauspylvään päälle ja tyhjentää sen sitten pannulla.
- Paina taikina panoksen sivuille ja pohjalle.
- Lisää täyttö ja paista esilämmitetty 350 F uuni, kunnes täyttötasot (se ei jiggle keskellä) ja alkaa kääntymään kullanruskean väriseksi. Leipomisaika vaihtelee koon mukaan. Jotta 10 tuuman kastike olisi kestää noin 40 minuuttia. Syvempi, 9-tuumainen piirakka voi kestää jopa 50 minuuttia. Muista seurata piiraasiasi 35 minuutin leivonta-ajan jälkeen.
Tarjoile levylle, joka on ripustettu hunajalla ja ripottele jauhettua kanelia.