Tämä yksinkertainen nuudeli- ja vihannesjuoma on helppo tapa peittää jäljellä olevat vihannekset (ja jopa jäljellä olevat kanat tai lihat) maukkaaksi aterioiksi. Haluan käyttää riisimakkeleita tässä resepti, mutta voit myös käyttää tattari nuudelit (memil gooksu, soba) tai jopa linguine tai fettucine.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa
- riisinuudeleita
- 3 tl seesamiöljyä
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/2 sipulia (makea, ohut viipale)
- 5 scallions (viipaloitu 1 tuuman kappaleiksi)
- 2 porkkanaa (kuoritut ja viipaloidut tulitikut)
- 2 kuppia Napa-kaalia (ohut viipale)
- 1 kuppi pinaattia
- 1 rkl inkivääriä (jauhettu)
- 1 rkl valkosipulia (jauhettu)
- 1/4 cup kananlientä
- 2 rkl soijakastiketta (plus enemmän tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
- Kypsennä riisinuudeleita paketin ohjeiden mukaan.
- Hyvin suuressa sekoitusastiassa sekoita seesamiöljyllä .
- Suuressa paistinpannussa tai wokissa lämmitä öljy keskilämpötilalla.
- Lisää valkosipulia, inkivääriä, sipulia ja porkkanoita ja kypsennä 3-4 minuuttia.
- Lisää kaalia, pinaattia ja kananlientä.
- Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes liemi on pääosin haihtunut
- Lisää soijakastiketta sekoittaen hyvin yhteen.
- Lisää nuudeleita paistinpannuille tai wokille sekoittaen yhdistämällä ja lämmittämään.
- Lisää soijakastiketta maun mukaan tarpeen mukaan.
Noodleja Koreassa
Vanhimmat nuudelit on syöty ja nauttivat Aasiasta yli 4000 vuotta, mutta modernit vehnäpohjaiset nuudelit eivät päätyneet Aasiaan vasta noin vuoden AD100 asti. Nämä vehnän nuudelit levittivät nopeasti Kiinasta muihin Aasian maihin, kuten Koreaan.
Koreassa nuudelit symboloivat pitkäikäisyyttä pitkä ja jatkuva muoto. Siksi heitä palvotaan hääjuhlilla ja tärkeillä korealaisten syntymäpäivillä. Korean nuudelit on nimeltään "gooksu" koreaksi tai "myun" hanja-kielellä (kiinalaiset hahmot lainataan ja käytetään Korean kielellä Korean ääntämisellä). Vaikka nuudelit ovat olleet osa korealaista keittiötä muinaisista ajoista lähtien, vehnä oli kallista, joten nuudeleita ei syönyt eikä nauttinut päivittäin tai joka viikko 1940-luvulle saakka.
Jotkut huomautukset inkivääri:
Inkivääri on kotoisin Aasiasta, jossa sitä on käytetty ruoanlaitto-mausteena ja lääkkeenä tuhansia vuosia. Sitä käytetään tekemään lääkkeitä ja yrttiteitä, lisäämään kehon lämpötilaa ja myös lisäämään kehon aineenvaihduntaa.
Käyttämämme laitoksen osa ei ole juuri, vaan maanalainen varsi tai rhizomi. Inkivääri sisältää monia terveyttä hyödyttäviä eteerisiä öljyjä, kuten gingerol ja zingerone. Gingerols auttaa parantamaan suolen liikkuvuutta ja ovat anti-inflammatorisia, kipulääkkeitä (analgeettisia) ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Inkivääriä on käytetty tukemaan ruoansulatusta ja hoitamaan mahaongelmia, kaasua, ripulia ja pahoinvointia yli 2000 vuotta. Viime aikoina se on osoittanut jonkin verran tehokkuutta liikuntapsyylin estämiseksi.
Sitä on myös käytetty tavallisen kylmän, mahahaavan, päänsärkyjen, kuukautiskierron, migreenin, niveltulehduksen ja koliikin hoidossa.
Inkivääri on alhainen kaloreissa eikä sisällä kolesterolia, ja se on monien tärkeiden ravintoaineiden ja vitamiinien, kuten pyridoksiinin (B-6-vitamiini) ja pantoteenihapon (B-5-vitamiinin) runsaasti lähde. Se sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kaliumia, mangaania, kuparia ja magnesiumia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 181 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 405 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |