Lo Mai Gai (lootuslehtihuivit) on suosittu himmennetty ruoka, joka valmistetaan höyryttämällä lotuslehdillä, jotka ovat täynnä tahmeita riisiä, kiinalaisia makkaroita ja muita vihanneksia.
Mitä tarvitset
- 4 lotuslehteä, leikkaa puolet
- 1 1/4 cups tahmea riisi (tahmea riisi)
- 4 kiinalaista kuivattua
- musta sienet
- 1 luutonta, ihonalaista kananrintaa, 6 unssia
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl kiinalainen riisiviini tai kuiva sherry
- 1 tl maissitärkkelystä
- 2
- Kiinalainen makkara (lop cheong)
- 1 valkosipulin kynsiä, kuoritut ja silputut
- 1 rkl kiinalainen tai japanilainen riisiviini
- 1 rkl
- kevyt soijakastike
- 1 tl
- tumma soijakastike
- 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä liuenneena 1 rkl vettä
- 2 rkl kasviöljyä sekoituspastatukseen tai tarpeen mukaan
- 1/4 tl seesamiöljyä
- Juuri maahan musta tai
- maukasta pippuria
Miten tehdä se
- Yhden tunnin aikaisemmin valmistele riisi- ja lotuslehdet: Liota lotuslehti kuumaan veteen 1 tunti. Taputtele kuivaksi. Peitä riisi vedellä ja anna liota 1 tunti. Valua.
- Seuraavaksi höyryta riisi. Rivinen bambu höyrystin pergamentti paperi tai kaali lehtiä. Täytä wok suunnilleen puoliväliin vedellä niin, että höyrystin istuu veden yläpuolella koskematta. Tuo vesi kiehuvaan peitä riisi ja höyry noin 20 minuuttia. Poista riisi, peitä ja pidä lämpimänä valmistettaessa loput ainesosista.
- Pehmennä kuivatut sienet liottamalla kuumaan veteen 20-30 minuutin ajan. Purista ylimääräinen vesi, poista varret ja hienosääte.
- Leikkaa kana pieninä kuutioina postimerkin koosta. Lisää suola, 1 rkl riisiviiniä ja 1 tl maissitärkkelystä. Marinoit kanan 20 minuuttia.
- Puhdista makkarat hienoksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli. Pienessä kulhossa yhdistetään riisiviini, kevyt soija ja pimeä soijakastike. Erillisessä pienessä kulhossa liuotetaan maissitärkkelys veteen ja lisätään kastikkeeseen.
- Kuumenna wok ja lisää 2 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää valkosipuli ja sekoita paahtamalla, kunnes aromaattinen (noin 30 sekuntia). Lisää kanankuutioita. Sekoita paista, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi ja 80 prosenttia kypsennetään.
- Lisää makkarat ja sienet. Sekoita paista minuuttiin. Anna kastikeastia nopeasti uudestaan sekoita ja lisää keskellä, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Mausta paprikaa maulla. Kypsennä 1-2 minuuttia lisää sekoita kaikki yhteen ja lämmitä. Poista lämpöä ja sekoita seesamiöljyllä. Viileä.
- Jotta päärynät voidaan tehdä, erottaa riisi ja täyttö kahdeksaan yhtä osaan. Laita lootuslehti edessäsi. Aseta osa riisiseoksesta lotuslehden keskelle. Lisää liha- ja kasviseos päälle, muotoilemalla riisi kädelläsi niin, että se muodostaa renkaan täytteen ympärillä. Lisää riisiä peittämään.
- Muodosta neliömäinen paketti lootuslehteen ja sitoa se lanka. Toista jäljellä olevilla lootuslehdillä.
- Höyry lootuslehti paketteja, peitetty, lämpöä kestävä levy bambu höyrystimen 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat tehneet.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 202 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 26 mg |
| natrium | 283 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 10 g |