Suosituimpien aasialaisten sienten ravitsemukselliset edut
Siitake-sieniä kutsutaan myös mustaksi sieniksi, mikä on harvoin virheellinen, koska sienet voivat olla kevyitä tai tummanruskeita ja jopa kuivattuja harmaita. He ovat usein pilkkoja. Sienet tunnetaan myös nimellä kiinalaiset sienet, kukka sienet, metsäsieni, tammen sieni ja pasania sieni. Ne myydään tuoreina, mutta niitä suositaan usein kuivattuna.
Sieniä on hyödynnetty perinteisten aasialaisten parannusjärjestelmien terveydellisistä hyödyistä vuosisatojen ajan.
Shiitake, kun se on käännetty japanilainen, viittaa Shii- puuhun, johon nämä sienet alun perin kasvoivat, kun taas také tarkoittaa yksinkertaisesti sieniä.
Ravitsemustiedot
Raa'an mustasiemenien 3,5 unssin annos tarjoaa sinulle 3 grammaa kuitua, 7 grammaa hiilihydraatteja, 35 kaloria ja 2,2 grammaa täydellistä proteiinia. Musta sienet sisältävät 18 aminohappoa, rautaa, niasiinia ja B-vitamiineja. Nasiini voi auttaa hajottamaan ruoan ruoansulatukseen ja voi olla kriittinen hermoston toiminnan kannalta. Rauta voi auttaa kehoa muodostamaan punasoluja. B-vitamiinit yleensä hyödyttävät immuunijärjestelmän kykyä hyö- dyntää toksiineja, viruksia ja haitallisia bakteereja, ja ne voivat auttaa elimistöä aineenvaihdunnassa.
Mahdolliset terveysetuudet
5000-vuotias perinteinen kiinalainen lääkejärjestelmä käyttää mustia sieniä korkeaan kolesteroliin, ateroskleroosiin ja tonikiksi, joka hyödyttää yleistä terveyttäsi. Perinteinen japanilainen lääke käyttää mustahiusaineita loisten, verenkiertohäiriöiden, sydänsairauksien ja uupumuksen hoitamiseen.
Tuoreet musta sienet
Kiinalaisessa termissä tämän tyyppinen sieni on xiāng gū , joka tarkoittaa "tuoksuva sieni". Tämä laaja ryhmä on kuitenkin jaettu edelleen laadun mukaan, ja löydät myös ne myydään joko dōng gū tai "talven sieni" ja huā gū , eli "kukka sieni".
Yleensä ottaen kaikki kiinalainen mustasieni voi olla tuoksuva sieni, kun taas talven sieniä (oletettavasti paremmin kylmissä kuukausina) pidetään parempana laatuna ja kukka sieniä pidetään parhaana.
Ulkonäköä, tuoksuvia sieniä ovat poikkeuksellisen ohuet, hieman kaarevia reunoja, halpoja ja yleensä korkealaatuisia. Talvi sienet ovat paksumpia ja lihavampia. Kukkaherneillä on paksu korkki ja mukava kiemura, jolla on luonteeltaan halkeileva pintakuvio.
Kuivatut musta sienet
Vaikka tuoreita mustia sieniä saattaa olla saatavana, kuivatut sienet ovat suositeltavia käytettäväksi Aasian resepteissä, koska kuivausprosessi antaa heille voimakkaamman aromin. Kotona voit säilyttää kuivatut sienet astiaan huoneenlämmössä. Ne kestävät loputtomiin.
Kuivatut sienet on valmistettava ennen käyttöä ja monet kokit huomaavat, että yksinkertaisesti liotus niitä tunti tai niin hyvin kuumassa vedessä riittää. Muutamat kokit kuitenkin väittävät, että ainoa oikea tapa liottaa ne on kylmällä vedellä yön yli tuottaa parhaat tulokset. Harkitse jonkinlaisen painon käyttämistä, ehkä pienen levyn, pitämään sieniä upotettuna tai heikentyneinä.
Kun ne liota, aromi tulee huomattavasti vahvemmaksi. Siivilöi sieni siiven läpi hiekan tai lian poistamiseksi. Varaa liotusliuos liemiä varten samoin kuin sieniraudat.