Vastaavuudet, erimielisyydet ja kulinaariset käyttötarkoitukset.
Kookospähkinöitä voidaan valmistaa moniin eri elintarvikkeisiin ja juomatuotteisiin, mutta samankaltaisilla nimillä erottaminen toisistaan voi olla vaikeaa. Tarkastellaan tarkemmin muutamia yhteisiä kookospähkinöitä, niiden valmistusta ja kulinaarisia käyttötarkoituksia.
Kookospähkinävoide
Kookospähkinää valmistetaan panimalla kinkkujauhetta vedessä ja sitten kookospähkinöitä puristamalla. Tuloksena oleva neste jätetään erottamaan ja paksu, puolikiinteä kookospähkinä karsitaan pois ylhäältä.
Kookospähkinä voi ostaa makeutettu tai makeuttamaton ja sitä käytetään usein jälkiruoissa ja juomissa. Kookoskermaa on runsaasti rasvapitoisuutta, joista suurin osa on kyllästynyt. Kookospähkinävoide on oleellisesti sama kuin kookosmaito, mutta pienempi vesipitoisuus.
Kookosmaito
Kookosmaito valmistetaan samalla menetelmällä kuin kookoskermaa. Raastettua kookospähkinää puristetaan vedellä ja sitten kiinteät aineset puristetaan, tavallisesti juustoraastilla. Kookosmaito tulee kahteen lajikkeeseen, paksu ja ohut. Kun istutettu neste istuu, paksu kookosmaito nousee ylös ja ohut kookosmaito, jolla on läpikuultavampi ulkonäkö, pysyy pohjassa. Suurin osa kookosmaidosta myydään kaupallisesti tölkeissä luonnollisesti erottaen tällä tavalla varastoinnin ja kuljetuksen aikana. Nämä kaksi vaihetta voidaan helposti sekoittaa yhteen sekoittamalla tai ravistamalla kynää.
Kookosmaidon keskimääräinen rasvapitoisuus on 17%, mutta vaihtelee brändin ja brändin välillä.
Kookosmaito on Aasian ja Intian keittiön yleinen ainesosa. Sitä voidaan käyttää keittojen, kastikkeiden, curryjen ja juomien valmistukseen. Se on usein yhdistetty mausteisiin ainesosiin, koska rasvainen, kermainen rakenne vaikuttaa jäähdytykseen.
Toinen tyyppi kookosmaito on tullut markkinoille, kun kuluttajat etsivät yhä enemmän meijeri vaihtoehtoja.
Tämäntyyppisellä kookosmaidolla on paljon pienempi rasvapitoisuus kuin perinteinen kookosmaito, ja sitä myydään usein suurissa laatikoissa. Tämän tyyppistä kookosmaitoa käytetään lyijytuotteena ja kaadetaan maitojauhoon kahvin mukana tai juodaan suoraan juomana. Useimmat reseptit, jotka vaativat "kookosmaitoa", viittaavat purkitettuun lajikkeeseen eikä maito- maitoon.
Kookosvesi
Kookosvesi on täysin erilainen kuin kookosmaito ja kookospähkinä. Tämä kirkas neste löytyy nuorten kookospähkinöiden keskeltä eikä sisällä mitään kookossilasta johdettua rasvaa. Kookosvesi on runsaasti kaliumia ja muita ravintoaineita, ja se kulutetaan usein sen äärimmäisen kosteuttavana ominaisuutena.
Trooppisilla alueilla kookosvettä usein myydään kadulla suoraan kookospähkinästä. Viime vuosina kookosveden kaupallinen pullotus ja myynti on räjähtänyt. Vaikka erityisiä terveysväitteitä ei vielä ole osoitettu, kuluttajat nauttivat kookosvettä sen kevyestä makuudesta, vähäkalorisesta sisällöstä ja luonnollisista ravintoaineista.