Kaikki sinisimpukoista

Simpukat ovat herkullinen, helppo, suhteellisen edullinen tapa nauttia äyriäisistä. Lähes kaikki Yhdysvalloissa myytävät sinisimpukoita viljellään. "Farmed" simpukat, toisin kuin monenlaiset tarhatut kalat, ovat pitkälti kestäviä ja voivat olla jopa ympäristöystävällisiä, koska simpukkasuodatinvesi. Simpukoita viljellään luonnonviljelyssä ja rehussa suodattamalla tämä vesi. Viljellyillä simpukoilla on lisäetuna harvoin ottaa ärsyttävä parta vetää ulos.

Riippumatta siitä millaisia ​​simpukoita ostat, etsi tiiviisti suljettuja simpukoita (tai niitä, jotka sulkeutuvat, kun kosketat niiden kuoret); niiden pitäisi olla raskaita myös niiden koosta. Säilytä simpukat löyhästi käärittyinä (niin että he voivat hengittää) jääkaapissa; Haluan ostaa ja valmistaa simpukoita samana päivänä, mutta voit varmasti pitää heidät päivässä ennen ruoanlaittoa.

• 01/05

  Simpukoita kaudella

  Useimmissa äyriäisissä on kausi, ja simpukat eivät ole eroja. Onneksi, Yhdysvalloissa viljellään useita syytietyyppejä (ks. Alla), joten yksi tai toinen tyyppi on kauden ympäri vuoden.

• 02/05

  Miten höyryä simpukoita

  Monet höyrytettyjä simpukoiden reseptit vaativat koko pullon viiniä. Sinisimpukat päätyvät enemmän keitettyä kuin höyrytetty ja liemi ei koskaan kunnolla kypsennetä. Käytän pienempää määrää viiniä, kypsennän sen ennen kuin lisätään simpukoita ja annetaan simpukoiden vapauttamasta nesteestä rikas, mauton liemi, joka sopii erinomaisesti leivän täyttämiseen:

  • Resepti höyrytettyjä simpukoita valkosipulilla ja chileillä

  Simpukoita voi myös höyryttää suolaveteen, ja sitten tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä päälle salsaa tai muita herkkuja.

• 03/05

  Beyond Steaming: Lisää keinoja kypsentämiseen

  Simpukat ovat useimmiten höyrytettyjä. Simpukoita voi myös keittää (kuten keittoa) tai höyryttää auki ja lisätä sitten pasta-astioihin. Simpukat ovat vähärasvaisia, ja ne voivat kuivua nopeasti. Siksi käytetään niin "märkiä" keittomenetelmiä, kuten höyryä ja leipoa. Simpukoita voi kuitenkin paahdettua tai grillata suurella teholla.

  • Paistettua sinisimpukoita : Kuumenna valurauta paistinpannu korkealla kuumuudella, kunnes kuuma. Lisää simpukoita, ripottele suolalla (ja pippuria, jos haluat) ja keitä sekoittaen aina uudelleen, kunnes simpukat aukeavat. Käytä pihvejä simpukoiden poistamiseen, jotta ne eivät ylikypsu.
  • Grillaa simpukoita : Lämmitä grilli kuumaksi. Laita simpukoita keittotasolle ja kypsennä, kunnes ne avautuvat.

  Löydä upeita keinoja kypsentämiseen .

• 04/05

  Tyypit simpukoita

  Kalamarkkinoilla on tarjolla useita erilaisia ​​simpukoita, riippuen maan alueesta ja kaudesta. Vaikka ne vaihtelevat ja ovat kooltaan ja kausia, niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina (vaikkakin niiden suuruusluokkaan perustuvien numeroiden säätäminen) useimmissa resepteissä.

  • Välimeren simpukoissa on laaja kuori ja erittäin pullea lihaa. He ovat kauden aikana kesällä ja syksyllä.
  • Blue (aka Edible) simpukat ovat kauden talvi ja kevät. Ne ovat pienempiä kuin Välimeren simpukat, mutta arvostettu niiden voimakas maku.
  • Vihreän lipan simpukoista on vihreä sävy niiden kuorien reunaan. Ne ovat yleensä hyvin suuria ja niitä viljellään laajalti Uudessa-Seelannissa.

• 05/05

  Simpukka ravitsemus

  Sinisimpukat ovat vähärasvaisia, runsaasti proteiineja, erittäin hyviä B12-vitamiinilähteitä, rautaa, fosforia, magnesiumia ja hyviä C-vitamiinilähteitä, folaattia, kaliumia ja sinkkiä. Lyhyesti sanottuna on monia syitä kaivautua!