Rock-turska on aasialainen ilo ja amerikkalainen aarre
Tyynenmeren kalat ovat Pohjois-Amerikan länsirannikon yleisimpiä ranta-alueita. Se on erinomainen kala nopeaa ja helppoa ateriaa varten ja suosikki Aasian ja Amerikan ruokia.
Vaikka eri lajikkeissa on makueroja, kaikki rockfish-eli rock-turska tai Tyynenmeren snapper -merkit ovat lujia, vähärasvaisia ja lieviä maustettuja. Se on erittäin monipuolinen kala: paistetuista grillattuihin ja höyrytettyihin raaka-aineisiin, sinulla on runsaasti vaihtoehtoja sen valmistamiseksi.
Se on fantastinen melkein millä tahansa kalaruokalla ja jos sinulla on resepti, joka ei täsmennä kalaa, rokki olisi hyvä vaihtoehto.
Rockfish-lajikkeet
Rockfish ovat hyvin yleisiä Tyynen valtamerellä. Yli 70 erilaista lajia tämän basso-kaltaisista kaloista uivat Pohjois-Amerikan rannikolla. Ne löytyvät myös syvyyksiin, jotka ovat vähintään 300 metriä. Lajikkeesta riippuen kalliot voivat kasvaa yhdestä 40 puntaan.
Tärkein ero Rockfishin välillä on niiden rakenne ja väri. Lajikkeet on usein nimetty niiden ensisijaiseksi väriksi. Kiina turska on poikkeus, vaikka sitä pidetään usein yhtenä parhaimmista. Tämä pieni musta lajike on helppo havaita, koska sillä on keltainen racing-raita, joka kulkee takana. Se on erityisen hienokuvioitu, mikä tarkoittaa, että se voi helposti mustelmia, ja se käskee usein korkeaa hintaa.
Monet ihmiset nauttivat myös punaisista lajikkeista, kuten vermillionista tai kuparikalkista.
Nämä ovat hienoja kaloja, mutta eivät ole kovin erilaisia kuin tavallisimmat musta, ruskeat ja oliivinmarjat.
Ostaa Rockfishia päivittäistavarakaupassa
Löydät yleensä kaljua myydään nahattomat fileet. Ei ole harvinaista, että ne on merkitty väärin "snapperiksi". Rockfish, vaikka maukkaita, ei ole läheskään yhtä hienoa makua kuin todellinen punainen snapper , joka asuu vain Atlantin valtamerellä.
Rockfishia myydään usein myös kokonaan tai skaalattuina ja suolistettuna. Löydät enimmäkseen koko rockfish Aasian markkinoilla. Korkealaatuiset länsimarkkinat myyvät koko kalaa useammin, kun yhä useammat ihmiset löytävät iloa ja helppoutta ruoanlaittoon.
Rockfish on keskimäärin 5-7 päivää.
Menetelmiä keittämään Rockfish
Jos ostat koko rockfish -lajin, kaksi parasta tapaa valmistaa se: rapea-paista se öljyssä tai höyry. Rapea-paistaminen hyödyntää kallionkestävyyttä, kun taas höyrytys korostaa sen herkkää makua. Molemmat menetelmät ovat täydentäneet Aasian ja Amerikan yhdyskunta, joten katso nämä lähteet inspiraatiota.
Esimerkiksi tämä Sichuanin makea ja hapan rapea kala-resepti on loistava johdanto öljylle paistamiseen koko kalastaja. Höyrytetyille rockfish-fileille, kokeile tätä inkivääri-soija-kala-reseptiä . Voit myös käyttää kalliota japanilaisella simmering kastikkeella tai yksinkertaisesti grillata sitä ja tarjoilla sitä sitruunalla ja suolalla kuten tavallista Välimeren alueella.
Jos et halua valmistaa kokonasi kokonaan, mutta ostanut sen niin, kala kalaa tavalliseen tapaan. Varmista, että pidät päätä ja luita kalakannasta . Tämä vähärasvainen, puhdas makuista kala on täydellinen, joten hyödynnä leikkauksia.
Säilytä varastosi ja käytä sitä myöhemmin luomaan hämmästyttäviä ruokia kuten klassinen Normandin kastike .
Jos sinulla on skinless file, käytä sitä missä tahansa fileetabletissa. Rockfish on erinomainen, kun se ruhoutuu jauhoon ja sauteed. Kokeile sitä suosikki resepti tai mausteen sekoitus ja katso, miten se vertaa kalojen olet käyttänyt ennen. Saatat olla iloisesti yllättynyt sen puhtaasta makusta. Se on myös hyvä kun taikina-paistetaan tai tehdään tempura .
Rockfish on myös suuri kala, jota käytetään sushin raaka-aineena . Varmista, että jäädytät sen muutaman päivän ajan ennen kuin valmistaudut tappaa kaikki loiset. Voit myös "valmistaa" sitä sitrushedelmien avulla, kuten cevicessä tai leikata se tartariksi.
Rockfishin ravinnollinen arvo
Rockfish on täynnä proteiinia; keskimääräinen annos on lähes 33 grammaa. Kuten useimmilla kaloilla, se on täynnä omega-3-rasvahappoja, jotka auttavat vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Se on hyvä D-vitamiinin ja kaliumin lähde, ja se voi auttaa estämään korkean verenpaineen.