Kala: perusteet

Me kaikki tiedämme, että kala ei ole vain hyvä syöminen vaan hyvä sinulle. Omega-3-rasvahappojen hyödyt yksinään tekevät siitä hyvän valinnan aterialle. Mutta ravitsemusterapeutit sanovat, että emme yksinkertaisesti syö riittävästi kalaa. Mielestäni yksi syy on se, että ihmiset eivät vain tiedä, miten se tehdään oikein. Tämä olisi todella valitettavaa, koska kalaa on helppo kokata. Jos sinä kiinniat, luotan siihen, että tiedät, kuinka puhdistaa ja kalaa kalaa .

Jos ostat kalaasi, muista, että tuoreen ja jäädytetyn välillä on selvä ero. Jäätymisprosessi aiheuttaa solujen kiteytymisen ja hajoamisen. Tämä muuttaa makua. Mitä kauemmin pidät, sitä enemmän makua muutetaan. Aina kun mahdollista saada tuoretta kalaa, koska se todella parantaa paitsi makua, myös kalan koostumusta. Pyydä teurastajalle, mitä kalat ovat kaudella ja varmista, että tuoreesi määritelmä on se, jota he käyttävät.

Teknisesti kalat on jaettu kaloihin ja äyriäisiin . Keskustelen vain kuorimattomasta kaltaisesta asiasta, jotta asiat olisivat yksinkertaisia. Nyt tämä luokka on jaettu tuoreisiin ja suolaisen veden kaloihin. Yleensä suolavedessä on suurempia luita ja siksi on helpompi heikentää. Makean veden kaloja ei voi painostaa raskas luita, joten heillä on paljon pieniä luita. Tällöin kala on jaettu litteiksi ja pyöreiksi kaloiksi. Tasainen kala ui kyljelleen, meren pohjalle ja molemmille silmille pään toiselle puolelle.

Pyöreät kalat ovat enemmän kuin ajattelemme, että kala on sellainen.

Kolmas ero on rasvapitoisuus. Kalat ovat joko vähärasvaisia, kohtalaisia ​​tai rasvaisia ​​kaloja. Seuraavassa taulukossa on esimerkkejä. Lean kaloilla on vähemmän kuin 2 1/2% rasvaa, kohtuulliset ovat jopa 6% rasvaa ja kaikki ylittävät tämän rasvaisen luokan.

Kalaa valittaessa tuoretta kalaa tulee tuoksua, lihaa ja kosteaa ulkonäköä. Jos kala haju liian kovaa, pyydä jotain muuta. Pidä kala tuoreena, varmista, että se on tiukasti kiedottu ja pidetty kylmässä. Älä suunnittele pitämään tuoretta kalaa parissa päivässä. Jos mahdollista, yritä ostaa se samana päivänä, jonka aiot kokata. Jos et voi kokata kalaa noin 2 päivän sisällä, jäädyttää se. Jäädytetty kala on jäädytettävä kiinteäksi ja myös tiukasti kääritty.

Lopuksi tässä on muutamia vinkkejä kalan valmistamiseen. Yksi ongelma kaloilla on luut. Makean veden kaloilla on paljon pieniä luita, joita voi olla vaikea poistaa. Ensimmäinen sääntö: Varoitan aina vierailleni luista, jos ruoan tällaista kalaa. Toiseksi, se ei ehkä ole takuu, mutta jos ruoat koko kalaa, aseta ne grillille, ihon puoli alaspäin luun ollessa paikallaan. Varo, ettet häiritse luita. Kun kalat alkavat kokata, luut tulisi käpertyä ylös ja poissa kalasta. Se on hieno temppu ja se toimii melko hyvin. Kun kala on keitetty, ota haarukka ja aja sitä varovasti kalan sisäpuolelle. Jos olet varovainen ja potilas, sinun pitäisi saada lähes kaikki.