Syöminen koko kala , yleensä keltainen kruunu, on yleinen Koreassa, onko se kokenut ja haudutettua, leikattu ja valmistettu paistiksi tai paistettua liesi.
Nose-to-tail kala syö on terveellistä ja vähentää jätettä, koska voit syödä kaiken - ihon, pään, hännän ja evien. Riippuen siitä kuinka paljon öljyä olet käyttänyt ja kuinka paljon keltainen hauras on, tämän lautasen luut saattavat olla jopa tarpeeksi pehmeitä syödä. Jos et ole käyttänyt paksua öljykerrosta, saatat joutua poistamaan luut ennen ruokailua.
Yksi kalan herkimmistä osista on pään takaosassa, joka katoaa, jos kalaa kalaa.
Keltainen kruunu on runsaasti proteiineja ja vähän hiilihydraatteja. Se sisältää merkittäviä määriä B6- ja B12-vitamiineja sekä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, joista kaikilla voi olla terveydellisiä hyötyjä.
Seuraa tätä yksinkertaista reseptiä ja saat lahjaksi kalaa, joka on rapea ulkona ja mehukas ja mukava sisältä. Tämä on perinteinen korealainen tapa valmistaa keltainen kääpiö (jog, keltainen corvina), mutta voit myös korvata kourallinen ja raidallinen basso hyvillä tuloksilla.
Mitä tarvitset
- 2 keskikokoista keltaista kruunua, skaalattu, puhdistettu ja huuhdeltu
- 3 rkl
- soju tai riisiviini
- 2 rkl murskattua valkosipulia
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 4 rkl jauhoja
- 1,5 rkl riisipitoista riisiä *
- 1 rkl maissitärkkelystä
- Canola-öljyä
Miten tehdä se
- Yhdistä soju, valkosipuli, suola ja pippuri ja ripottele seokseen molemmille keltaisille kruunuille.
- Noin 15 minuutin kuluttua sekoitetaan jauhot, riisijauhe ja maissitärkkelys yhteen suuressa kulhossa.
- Kalaa kalajauhoaseokseen, pinnoittamalla molemmat puolet tasaisesti.
- Lisää astiaan vähintään 1/8-tuumainen ruokaöljy ja lämmitä.
- Pan-paistetaan kala keskilämpötilalla, kunnes molemmat puolet ovat kauniisti ruskeita. Lisää lisäöljyä tarvittaessa ja kalan koko riippuen kestää noin 3-5 minuuttia per puoli.
- Poista heti pannasta ja tyhjennä paperipyyhkeellä.
* Tahmea riisipulveri (Chapsal):
Tämä riisijauhe voi myös sanoa "makea riisijauhe" tai "makea riisijauho" tai "tahmea riisiviipaleet" pakkauksessa, jos ostat sen aasialaisessa ruokakaupassa. Sitä kutsutaan "tahmeaksi", koska sillä on liimamaista ja tahmeaa koostumusta sen valmistuksen jälkeen, ei siksi, että sillä on gluteenia (proteiini, joka löytyy vehnästä, ohrasta ja ruista). Chapsal on gluteenittomainen ruoka, joten se on turvallista niille, joilla on keliakia tai ei-keliakia sisältävä gluteeniherkkyys.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 257 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,295 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |