Arroz con leche (riisikastike) on katkoviivaa myllyn kotona. Valmistettu perinteisellä tavalla täysmaidossa, sitruunamehulla ja kanelilla, se on ehdottoman herkullinen, kun sitä käytetään kylmällä kuumalla päivällä. Mutta Espanja on kotimaassa erilaisia ei-perinteisiä riisipuiden reseptejä, ja suosikkini innoittamana maan maurien historiaa.
Maurille on myönnetty riisin tuominen espanjalaiseen keittiöön sekä elintarvikkeet kuten päivämäärät, mantelit, aprikoosit, sokeriruoko ja mausteet, kuten kumina, sahrami ja korianteri. Niiden vaikutus Espanjan nykyiseen gastronomiaan on valtava, ja monet Espanjan tyypillisistä ruokalajeista (esim. Pinchos morunos , espinacas con garbanzos ja pestiños ) ovat juuret maurien kulttuurissa ja keittiössä.
Tämä riisikastike-resepti käyttää täysmaidon lisäksi kookosmaitoa, ja sitä voi olla päivämäärät, aprikoosit ja mantelit. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä, ja tekee herkullisen makean aamiaisen, iltapäivän välipaloja tai dekadentti jälkiruoka.
Mitä tarvitset
- 1/2 teelusikallista tuoretta kardemummaa (yksinkertaisesti avaa 3-4 kardemummakakkua ja murskata mustat siemenet laastin ja tappeen).
- 4 kuppia täysin rasvaa, korkealaatuista kookosmaitoa (2 kpl on yleensä täydellinen määrä)
- 2 kuppi täysmaitoa (jos laktoosi-intoleranssi yksinkertaisesti korvata toisen maitotyypin, ääneen maito toimii hyvin)
- 3 rkl rypäkin sokeria (voit lisätä lisää jos haluat makeampi)
- 1/2 cup of
- Basmati-riisi *
- Hyppysellinen suolaa
- 20 paahdettua mantelia (voit laittaa kokonaisia raaka-manteleita muoviseen pakastinpussiin ja murskata valssaimella. Sitten rikki mantelit bittiä paistinpannulla keskilämmöllä ja pureskele kunnes kultainen ja tuoksuva.)
- 8 viipaloitua päivämäärää (kuivattu)
- 4 kuutioitua aprikooseja (kuivattu)
- 2 tuoretta aprikoosea (valinnainen)
- * Jos haluat tehdä tämän erilaisella riisilajikkeella, saatat joutua säätämään maidon määrää. Aloita kaksi kuppia yhteensä (yksi kuppi kookosmaitoa ja yksi kuppi täysmaitoa) ja lisää jäljelle jäävä kookosmaito, kunnes koostumus on vanukas. Jos se tarvitsee vielä enemmän maitoa, lisää lisää maitoa.
Miten tehdä se
Keskikokoisessa kattilassa tuodaan kookosmaito, täysmaito ja sokeri alhaiseen kiehumispisteeseen (sekoita, jotta pohja ei tartu tai polta).
Sekoita riisiä, kardemummaa ja suolaa. Sekoita hyvin ja laske lämpö keittimeen. Kypsennä riisikastiketta viipymällä seuraavien 45 minuutin aikana, kunnes se on paksu ja kermainen sakeus. Muista sekoittaa muutaman minuutin välein niin, ettei se tartu pohjaan tai pala.
Maista vanukas, lisää tarvittaessa sokeria ja anna sen jäähtyä. Voit palvella sitä lämpimänä tai lusikalla ruokintaastioissa ja kylmässä kylmään asti.
Sillä välin paahtele murskattuja manteleita kuumassa paistopannussa (älä anna heidän polttaa!). Leikkaa päivämäärät ja kaada kuivatut aprikoosit. Pane riisipussi paahtuneilla manteleilla, päivämäärillä ja aprikoosilla, ja jos olet päättänyt käyttää tuoretta aprikoosia, koristele kukin kulhon kahdella viipaleella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 4439 |
| Kokonaisrasva | 340 g |
| Tyydyttynyt rasva | 98 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 163 g |
| Kolesteroli | 12 mg |
| natrium | 240 mg |
| hiilihydraatit | 304 g |
| Ravintokuitu | 76 g |
| proteiini | 122 g |