Shu-kerma on japanilainen jälkiruoka, joka tarkoittaa "kermajuoksuja". Se perustuu ranskalaiseen choux-leivonnaiseen, jossa leivonnaiset paistetaan valoon ja ilmavaan täydellisyyteen ohuella mutta hieman terävällä ulkokuorella. Kuori täytetään sitten makealla, kermainen herkullinen vaniljakastike täyttö. Ennen tarjoilua shu-kermaa pehmeää pehmeää ja makeutettua jauhettua sokeria.
Samalla kun perinteinen shu-kerma on tavallinen tuhkakakku ja keltainen vaniljakastike, toinen suosittu shu-kermasta on tavallinen tuhkakastike, mutta sitä peitetään runsaalla tumman suklaan kerroksella.
Shu-kerman muut versiot ovat maustettuja vaniljakastikeita, kuten suklaata, vihreää teetä tai matchaa , hedelmämuotoja kuten mansikka- tai mustikka-kermaa tai jopa kahvia tai maapähkinävoita. Luovuus on vain kokki, mutta suosikki on edelleen klassinen vaniljakastike.
Kermajuoksuja on saatavana pienempiä, yhden piikkiä sisältävissä tuoksuissa tai suurempia kermajuomia, jotka vaativat ainakin muutaman pureen loppuun.
Mitä tarvitset
- Puff-leivonnaisille:
- 3 rkl. voi
- 2 tl. sokeri
- 1/2 kuppia vettä
- 1/2 kuppijauhoja
- 1 1/2 - 2 munaa
- Säilytysvoidetta täyttäväksi :
- 2 rkl. jauhot
- 1/2 cup sokeria
- 1 kuppi maitoa / 2 munankeltuaista
- 1 rkl. sulatettua voita
- Valinnainen: matcha vihreää teetä jauhetta
- Topping :
- Koriste: jauhemaista sokeria
Miten tehdä se
Tee leivonnaiset:
- Kuumenna uuni 375 asteen kulmaan.
- Vatkaa munat kulhoon ja aseta sivuun.
- Laita voin, sokerin ja veden pannuun ja keitetään keskilämmöllä.
- Lisää jauhot pannuun ja liitä voin seokseen, varmista, että sekoita nopeasti. Sammuta lämpö ja poista pannu.
- Lisää paistetut munat hitaasti pannuun voilla ja jauhotteoksella sekoittaen hyvin.
- Aseta pala folio tai silikoni leivinpaperi leivinpannuun.
- Ota kertakäyttöinen, suljettava muovipussi ja leikkaa se pois yhdestä kulmasta saksilla. Tai käytä leivonnaisia, jos sinulla on yksi. Laita taikina muovipussiin ja varovasti purista pieniä kumpareita taikina pannulle. Tee 8 tai 9 muurahaista taikinaa.
- Paista tuhkakastike 375 F -uunissa 30 minuuttia. Jäähdytä höyhenet ja leikkaa ne puolikkaiksi vaakasuoraan.
Tee kotelo:
- Sekoita munankeltuaiset ja sokeri pannulla.
- Lisää seulottu jauho pannulle ja sekoita hyvin.
- Lisää asteittain maitoa lämpimästi.
- Aseta astia matalalla lämmöllä ja sekoita seosta jatkuvasti kunnes se on sakeutettu. Pysäytä lämpö ja lisää sulatettua voita ja sekoita hyvin.
- Jäähdytä vaniljakastike.
- Jos haluat, kokeile matcha tai vihreää teetä maustettu vaniljakastike kerma täyttöä.
- Jotta matcha maustettu vaniljakastike kerma, liuotetaan 1 tl matcha vihreää teetä jauhetta 2 tl vettä pieni kulhoon ja sekoita hyvin.
- Lisää muutama lusikallinen vaniljakastike kerma vihreää teetä ja sekoita hyvin. Lisää sitten vihreää teetä ja kermaa muuhun vaniljakastikeeseen. Sekoita hyvin, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu.
- Täytä puiden pohjan puolikkaat vaniljakastikkeella ja aseta yläpuoliset puolet päälle.
- Pölyä valmiit kermakynnet ripustettuna jauhemaisella sokerilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 534 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 361 mg |
| natrium | 833 mg |
| hiilihydraatit | 59 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 16 g |