Tämä marokkolainen vihannesten resepti on peräisin kasvissyöjästä ja vegaanisesta kokkasta Aurelie Pare, The Healthaliciously Good Cookbookin kirjoittaja .
Aurelie sanoo: "Tämä maukas, runsas vegaaninen keitto sopii erinomaisesti viikonloppuihin. Marokkolainen mauste sisältää yleensä inkivääriä, kanelia, kuminaa ja korianteria.
Aurelie tarjoaa muutamia lisävinkkejä, jotka tekevät tästä upeasta kasvissyöjästä ja vegaanisesta marokkolaisesta keitosta:
- Marokon mauste voi vaihdella spiciness, joten voit haluta jättää pois jalapeno välttämään keittoa liian mausteinen.
- Halutessasi voitaisiin käyttää pinto-papuja, valkoisia papuja, munuaisia, mustapapuja ja vihreitä linssejä.
- Yritä löytää vähän natriumia kasvisliemestä tai valmistaa kotitekoista kasvislientä, jotta natriumpitoisuus pysyy tässä keitossa alhaisena. Voit myös halutessasi valita vähän natriumia säilöttyjä tomaatteja tai käyttää samaa määrää tuoreita tomaatteja säilöttyjen tomaattien sijasta.
Mitä tarvitset
- 1/2 rkl
- oliiviöljy
- 1 sipulia, hienonnettu
- 1 punaista paprikaa, hienonnettu
- 1 pieni jalapeno-pippuri, pilkottu
- 1/2 cup selleriä, pilkottuna
- 1/2 cup porkkanaa, pilkottuna
- 2 kuppia sieniä, viipaloitu
- 3 kuppia
- kasvisliemi
- 28 unssia voidaan hienonnettu tomaatti
- 2 kuppia kypsennetty
- kikherneet
- 2 tl marokkolaista mausteita
- 3 rkl rusinoita
- 1 rkl omenamehun keskittyä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Keittotasossa lämmitä öljy keskilämmöllä. Sautee sipuli, paprikat, selleri, porkkanat ja sienet noin 10 minuuttia tai kunnes tarjous.
- Sekoita kasvisliemi, tomaatit ja kahviherneet ja tuo keitto kiehuvaan korkeaan lämpöön.
- Kun kiehuu, vähennä lämpöä keskelle, peitä osittain, ja anna kiehua, kunnes keittää (noin 15-20 minuuttia).
- Sekoita mausteita, rusinoita ja mehua. Palvella!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 311 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 796 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 16 g |