Elintarvikkeisiin käytetään kolmesta neljästä tyypistä sinapinsiemeniä
Sinappi on toiseksi eniten käytetty mauste Yhdysvalloissa. Sen käyttö ylittää vain pippuri. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä, mukaan lukien siemenet, lehdet ja kukat. Ja ei ihme, sillä sinappi toimii hyvin kaikentyyppisten lihojen, sianlihan, siipikarjan ja äyriäisten kanssa. Useimmat meistä ovat tottuneet vakiolaatuiseen valmistettuun sinappiin, mutta on olemassa monia upeita siemeniä ja valmiita mustikoita, joilla kokeilemalla.
Sinapinsiemenlajikkeet
Sinapin kasveja on yli neljäkymmentä, mutta kolme on suosituimpia kulinaarisille tuotteille.
• Brassica nigra, nigra, joka on latinaa mustaksi, sisältää mustia siemeniä, jotka ovat hyvin suosittuja Lähi-idässä ja Aasiassa, missä he ovat alkaneet.
• Ruskeat siemenet tulevat Brassica junceasta, juncea merkitsee ruuhkaista. Ruskea on peräisin Himalaya-maista ja on käytännössä korvannut musta amerikkalaisissa ja brittiläisissä keittiöissä, erityisesti Pohjois-Amerikan kiinalaisissa ravintoloissa.
• Sinapis alba, jossa alba tarkoittaa valkoista, on peräisin Välimeren alueelta, ja siinä on vaaleanruskeita siemeniä, jotka päätyvät kirkkaan keltaiseksi (hieman värjättyä) sinappia käyttäen.
Kaikki kolme lajiketta on tullut luonnollisiksi Pohjois-Amerikalle, ja ne löytyvät lähes kaikissa Yhdysvaltain osavaltioissa samoin kuin useissa Etelä-Kanadan maakunnissa.
Lisää Sinappi:
• Sinappi-vaihto ja ruoanvalmistelut
• Sinapinsiemenityypit
• Sinappi-lajikkeet
• Sinappien valinta ja säilytys
• Mikä tekee sinappi kuumaa? Ohje
• Sinappihistoria
• Sinappi Legend ja Lore
• Sinappi ja terveys
• Sinappi siemenet ja sinappi-reseptit
Keittokirjat
| • | Gourmet Mustardit |
| • | Mustardit Grilli Napa Valley Cookbook |
| • | Colmanin sinappi keittokirja |
| • | Siinä sivussa |
| • | Lisää keittokirjoja |