Valmistetut sinapit koostuvat yleensä kaikenlaisista sinappisekvensseistä, joissa on etikkaa tai viiniä happamana kiinnittimena sekä suolaa ja erilaisia mausteita sekoituksesta riippuen. Valmis sinappi on yleensä noin kolmannes tai puolet kuivan sinapin vahvuudesta. On olemassa satoja lajikkeita valmiita sinappikastikkeita, mukaan lukien monia erikoisekoitteita, joihin kuuluu hedelmiä, yrttiä tai mausteita. Seuraavassa on joitain suosituimpia tyyppejä.
Sinappi-lajikkeet
Dijon sinappi : Tämä lajike oli ensimmäinen säännelty. Se on peräisin Dijonista, Ranskasta, ja se on valmistettu ruskeilla ja / tai mustilla siemenillä, mausteilla ja verjjella (maustumaton rypälemehu), valkoviiniä, viinietikkaa tai näiden kolmen yhdistelmää. Vaaleanruskea keltainen väri ja yleensä tasainen tekstuuri. Jos se on merkitty Dijon-tyyliin, se tehdään todennäköisesti samalla tavalla, mutta se ei ole peräisin Dijonista, Ranskasta.
Bordeaux-sinappi : valmistettu rypäleen puristemehulla (käymätön viinirypälemehu), tavallisesti vaaleankeltaisena.
Beaujolais Sinappi : Samankaltainen kuin Bordeaux, mutta valmistettu erilaisista rypäleistä, jotka tarjoavat syvän burgundin värin.
Creole-sinappi : Brownin sinapinsiemeniä marinoituu etikalla, jauhetaan ja sekoitetaan herkullisen piparadan kanssa kuumaan, mausteiseen sinappiin .
Meaux sinappi: kutsutaan myös täysjyvävilaksi. Harjattu, monivärinen sinapinsiemeniä sekoitetaan etikan ja mausteiden kanssa.
Saksan sinappi : Lievä kuumalle, mausteiselle ja lievästi makealle.
Se voi vaihdella sileästä karkeaan maahan, vaaleankeltaisesta ruskeaan väriin.
Englannin sinappi: Valmistettu sekä valkoisista että ruskeista tai mustista siemenistä, jauhoista ja kurkumaista. Yleensä kirkkaan keltainen väri ja erittäin kuuma spiciness kielelle.
Kiinalainen sinappi : Normaalisti kastettu kastike kiinalainen ruoka .
Valmistettu sinappijauheesta ja vettä tai viiniä sekoitettuna tahnaan. Siellä ei ole mitään hienoa, mikä on helppo valmistautua kotona. Muista antaa kotitekoinen kiinalainen sinapin lepää noin 15 minuuttia, jotta maku ja lämpö taso kehittyvät täysin, mutta eivät enää, koska se nopeasti menettää sekä noin tunnin sisällä.
Makea sinappi : Sisältää erilaisia hunaja-mustikoita. Nämä ovat makeutusaineita, jotka on makeutettu hunajalla, siirapilla tai sokerilla, ja ne voivat alkaa kuumien tai lievien sinappikasvien siemenistä riippuen henkilökohtaisista makuista.
American Mustard : Se on myös kirkkaan värin takia kutsuttu sinappikastike tai keltainen sinappi , joka on miellyttävän maustettu sinappi, joka on suosittu pallopuistoissa. Se on valmistettu valkollisella sinapinsiemenillä sekoitettuna suolaa, mausteita ja etikkaa, yleensä kurkuma lisätty kirkkaan värin. Tämä tyyli valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1904 George T. French nimellä "Cream Salad Sinappi", ja siitä on tullut standardi keltainen sinappi Amerikassa.
Maustettu sinappi : Erilaisten yksittäisten yrttien, mausteiden, vihannesten ja hedelmien lisääminen johtaa sinappiin, kuten piparjuuriin, chiliin, sitruunuun, vadelmaan ja jopa mustikanmakuisiin. On olemassa kirjaimellisesti satoja valintoja ja tekemistä, rajoittaa vain mielikuvitus.
Lisää Mustasta
• Sinappi-vaihto ja ruoanvalmistelut
• Sinapinsiemenityypit
• Sinappi-lajikkeet
• Sinappien valinta ja säilytys
• Mikä tekee sinappi kuumaa? Ohje
• Sinappihistoria
• Sinappi ja terveys
Keittokirjat
- Gourmet Mustardit
- Mustardit Grilli Napa Valley Cookbook
- Colmanin sinappi keittokirja
- Siinä sivussa
- Lisää keittokirjoja