Portugalin kastike on runsas tomaattikastike, joka on valmistettu paistettua sipulia, valkosipulia, tomaattikomponenttia ja persiljaa.
Tomato concassé (sanottu "conk-a-SAY") on hieno kulinaarinen termi kuvaamaan tomaatteja, jotka on kuoritettu, siemenytetty ja karkeasti pilkottu. Tässä on esittely siitä, miten tomaattien yhdistäminen tehdään .
Huomautus: Tämä resepti vaatii 1 kvt klassisesta tomaattikastikkeesta , joka on yksi kulinaaristen taiteiden viidestä niin kutsutusta äidin kastikkeesta . Voit käyttää sen sijaan 1 kvart tomaattipastikastiketta , joka on helpompi tehdä.
Mitä tarvitset
- 1 litra tomaattikastiketta
- 3/4 cup sipulia (hienonnettu)
- 2 kuppia tomaattia
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 1/4 cup persilja (pilkottuna)
- dash kosher suola (maun mukaan)
- pippuria (maku)
Miten tehdä se
- Rypälepohjaisessa kattilassa kastele sipulit, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia.
- Lisää tomaatit ja valkosipuli ja jatka sauté, kunnes tomaatit ovat pehmeät, noin 10 minuuttia.
- Lisää tomaattikastike, pistä keittämään ja vähennä noin 10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 48 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 31 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |