01/08
Leikkaa "X" tomaatin pohjaan
Leikkaa "X" tomaatin pohjaan. Kuva © Danilo Alfaro Kuinka tehdä tomaattia
Tomato concassé (lausutaan "conk-a-SAY") viittaa tomaatteihin, jotka on kuoritettu, siemenytetty ja karkeasti pilkottu.
Teemme tämän, koska tomaatin siemenet voivat maistaa katkera, ja iho voi olla kova ja vaikea sulattaa, varsinkin kun tomaatit ovat tuoreita. Kun olet valmis, päädymme kuutioihin, kuorittomiin, siemenettöminä tomaatteihin, joita voit käyttää kastikkeissa, salaatissa, omeletteissa tai muissa resepteissä. Lopputuote vastaa säilöttyjä kuutioituja tomaatteja, vain paljon raikas.
Aloita poistamalla tomaatin varsi (jos sillä on yksi), käännä se ja leikkaa "X" pohjaan, kuten täällä näkyy. Älä leikkaa liian syvälle - vain tarpeeksi pisteet iholle.
02/08
Aseta tomaatti kiehuvaan veteen
Aseta tomaatti kiehuvaan veteen. Kuva © Danilo Alfaro Aseta tomaatti kiehuvaan veteen
Tämä prosessi, joka lyhentää tomaatin upottamista kiehuvaan veteen, kutsutaan lakkoutumaksi ja auttaa irrottamaan ihoa.
Voit myös hioa tomaatteja kuumassa rasvassa syvällä rasvakeittimellä - vain muutaman sekunnin kuuma rasva tekisi tempun.
03/08
Poista tomaatti noin 30 sekunnin kuluttua
Poista tomaatti noin 30 sekunnin kuluttua. Kuva © Danilo Alfaro Poista tomaatti noin 30 sekunnin kuluttua
Noin 30 sekunnin kuluttua kiehuvassa vedessä (anna tai ota riippuen siitä, kuinka tuore on tomaatti) näet, että iho alkaa käpertyä ylös, jossa leikkaa "X". Se tarkoittaa, että se on tehty. Sinulla on oltava kulhoon jäävettä.
04/08
Upota tomaatti jäävesikylpyyn
Upota tomaatti jäävesikylpyyn. Kuva © Danilo Alfaro Upota tomaatti jäävesikylpyyn
Jäävesi pysäyttää tomaatin ruoanlaittoon. Tämän vaiheen taivutusprosessissa kutsutaan joskus "järkyttäväksi" tomaatti (tai mitä tahansa vihanneksia valkoisena). Shock on sopiva reaktio upotettavaksi jääveteen.
05/08
Siirrä jäähdytettyä tomaattia leikkuulaudalle
Siirrä jäähdytettyä tomaattia leikkuulaudalle. Kuva © Danilo Alfaro Siirrä jäähdytettyä tomaattia leikkuulaudalle
Kun se jäähtyy, poista tomaatti jäävedestä ja siirrä se leikkuulaitteeseen. Älä jätä sitä vedessä liian kauan tai se voi vettä veteen. Näet kuinka löysä iho on.
06/08
Tomaatti-iho irtoaa helposti
Tomaatti-iho irtoaa helposti. Kuva © Danilo Alfaro Tomaatti-iho irtoaa helposti
Muuten voit käyttää samaa menettelyä saadaksesi ihon pois muista elintarvikkeista. Voit peittää persikat poistamaan iho ennen leivontaan esimerkiksi piirakkeessa. Pähkinät kuten mantelit, hasselpähkinät ja pistaasipähkinät ovat usein taivutettuja poistamaan ihonsa, mikä voi olla katkera, ennen kuin niitä käytetään muissa resepteissä.
07/08
Leikkaa tomaatti puoliksi ja purista siemeniä
Leikkaa tomaatti puoliksi ja purista siemeniä. Kuva © Danilo Alfaro Leikkaa tomaatti puoliksi ja purista siemeniä
Varmista, että tomaatti viipaloidaan vaakasuunnassa (ts. Päiväntasaajan tuntumassa), ei varren läpi. Nyt voit joko puristaa siemeniä tai kaataa ne sormellasi.
08/08
Valmis tomaattipalkka
Valmis tomaattipalkka. Kuva © Danilo Alfaro Valmis tomaattipalkka
Nyt vain anna kuorituista, siemenettömistä tomaateista karkea leikkaus ja olet valmis. Sekoitetut tomaatit ovat paljon helpommin noppaa, koska se on ärsyttävä iho, joka yleensä aiheuttaa ongelmia.
Kun teet keitettyjä tomaattien kanssa, huomaat, etteivät ruoanne ole yhtä vesipitoisia kuin jos käytit vain kuutioituja raakatuotteita. Jos olet joskus yrittänyt tehdä munakokkelia tai munakastiketta, jossa on paprikatut tomaatit, tiedät mitä tarkoitan.