Stoutin historia on yhtä selkeä kuin lasi hyvää mustaa tavaraa. On hyvin vähän yksityiskohtia, joista voimme olla varmoja. Perinteinen vakaumus, jota monet pitävät vahvasti, on se, että kova on porterin jälkeläinen. Mutta on melko hyviä syitä kyseenalaistaa se.
Kuinka sitä kutsuttiin kovaksi, on vähemmän selkeää, mutta tiedetään, että useammilla korkeammilla painovoimilla varustetuilla kantajilla kutsuttiin "kovia kantajia". Jos portteri esivanhemmat teoriana on väärä, on ilmeistä, että stout on alun perin käytetty adjektiivina kuvaamaan suurta mustaa olutta.
Täsmällisesti, milloin ja miten sitä lyhennettiin voimakkaasti, on mahdotonta sanoa.
Style Point
Oletko koskaan miettinyt, miksi luonnostelu tuntuu lujemmalta ja pään paksumpi kuin pullotettu stout? Jopa rennon olutjuomari voi havaita eron.
Hyvin vedetty luurankorjuus tulisi olla kermainen ja paksua, pysyvää päätä samalla kun pullo pullosta näyttäisi olevan enemmän vaahtomaisia ja vähemmän silkkisiä lyhyempää eläintä pitkin. Tämä johtuu siitä, että oluen kaasu, typen ja hiilidioksidin yhdistelmä, tuodaan olutta, kun taas pullotettu olut hiilataan hiilidioksidilla yksinään.
ainekset
Suurin ero kannen ja porteerin välillä on perinteisesti ollut painovoima . Tähän asti äskettäin stout oli vain valmistettu erittäin suurilla painovoimilla, mutta monet panimot, etenkin amerikkalaiset mikrot, tuottavat erittäin mukavia juttuja suhteellisen normaaleilla painovoimilla.
Kaikissa tyhmissä on samantapainen musta ohentamaton ohra. Tämä myötävaikuttaa suurimman osan väri- ja makuominaisuuksista, jotka ovat yhteisiä kaikissa stouteissa.
Suuri määrä lisäaineita kahvin ja kaurapuuroon maitokeriin on lisätty hienoilla tuloksilla.
Tasting Notes
Pään on oltava paksua ja yleensä ruskeaa. Sen rungon pitäisi olla hyvin tummanruskea tai musta. Stout ovat tyypillisesti läpinäkymätöntä, mutta jos jokin valo löytää oluen läpi, sen pitäisi olla selkeä.
Nenä on rakeinen ja voi kuljettaa vivahteita kahvia, suklaata, lakritsiä ja melassia ilman ilmeistä humalaa.
Maku on samanlainen kuin nenän ja sen tulee olla rikas ja täynnä. Suun tunteen pitäisi olla mitä tahansa, mutta vetistä. Hyvä stout voi olla silkkinen, täynnä ja kermainen.
Ruokailu
Stoutin monimutkaisuus tekee siitä erinomaisen kumppanin monenlaisille elintarvikkeille. Stout voidaan yhdistää suklaaseen, lähes valmiiksi valmistettuun lihaan ja ostereihin
Brewer's Notes
Brandeja kokeilla
- Guinness
- Murphyn
- Marstonin Oyster Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Bell's Kalamazoo Stout