Okra (Abelmoschus esculantus) on yksi niistä vihannesten ihmisistä, jotka vain rakastavat vihata. Tunnetaan myös nimellä gumbo , bamia, quingombo ja bhindi , tämä kasvi tulee liukas sotku, jos sitä ei ole valmistettu kunnolla.
Okra on Turkin maku, aivan kuten kaikkialla muualla maailmassa. Jos olet faneja sen maanläheisestä, puutervaisesta mausta kuin minä, voitte nauttia tästä yksinkertaisesta turkkilaisesta reseptistä "zeytinyağlı bamya" (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) tai okran kanssa oliiviöljy.
Kuten useimmat muut turkkilaiset vihannesastiat, jotka on valmistettu oliiviöljyllä , tämä resepti sisältää vain muutamia yksinkertaisia ainesosia, jolloin okran todellinen maku loistaa.
Jos aiot käyttää tuoretta okraa, varmista, että palat ovat pienet, nuoret ja houkuttelevat. Vanhemmat ja suuremmat palat, sitä kova ja slimier he voivat saada. Käytän usein pakastettua okraa säästämään aikaa. Tuotemerkistä riippuen se on usein lievempi kuin tuore.
Mitä tarvitset
- 2,5 kiloa / 1 kiloa nuorta, hyvin tuoretta tai jäädytettyä okraa
- 1/2 sitruunamehua
- 1 iso sipuli, karkeasti silputettu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso, kypsä tomaatti, kuoritut ja leikattu pieninä kuutioina
- 3 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 3 rkl sokeria
- 1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä koristella
Miten tehdä se
- Jos käytät tuoretta okraa, leikkaa karkeat varret lohkojen päistä ja irrota ohut kalvo, joka peittää varren päätä. Käsittele niitä varovasti, ettei ne vahingoita niitä. Huuhtele ne useita kertoja lanka-suodattimessa jääkylmään veteen, kääntämällä ne kädet.
- Tyhjennä ne ja anna niiden imeytyä yhden kupin etikan noin 30 minuuttia. Pese ne uudestaan poistaaksesi kaikki etikan. Toista tämä prosessi uudelleen. Kun okra soaks etikalla ja huuhdotaan toisen kerran, se on valmis käytettäväksi. Jos käytät jäädytettyä okraa, se on valmis käyttämään sitä heti pussista.
- Kuori sipuli ja karkeasti leikkaa se. Kuumenna kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä keskikastikkeessa ja paista sipulit, kunnes ne ovat hellävaraisia ja vähennettyjä. Lisää tuore tai jäädytetty okra.
- Pese ja kuori tomaattiasi. Kierrä se pieniksi kuutioiksi ja lisää se pannuun. Lisää sitruunamehu, suola, pippuri ja sokeri ja käännä seos varovasti suurella puisella lusikalla.
- Lisää vettä, kiehuudu, vähennä lämpöä alas ja peitä. Anna okran leipoa varovasti. Ensinnäkin nesteen määrä pannussa kasvaa, kun vihannekset vapauttavat omat mehut. Sinun pitäisi paistettua niitä, kunnes okra on hyvin huono ja neste on melkein mennyt. Testaa okraasi muutaman kerran ruoanlaittoon. Jos ne ovat herkkiä, mutta silti on paljon nestettä, irrota kansi niin nestettä haihtuu nopeammin.
- Kun okra on huono ja neste on lähes poistunut, sammuta lämpö ja anna astian jäähtyä huoneenlämpöön. Siirrä okra palvelevalle maljallesi. Kuorita 1/3 kuppi oliiviöljyä astian päälle. Voit palvella okra-huoneen lämpötilaa tai peitä ja kylmässä sitä ennen tarjoilua. Haluan lautasen koristella ohuella sitruunalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 180 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 884 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 3 g |