Paras turkkilainen kylmän vihannesten ateria oliiviöljyllä

Tiesitkö, että Turkki on kasvissyöjäparatiisi ? Alkupaloja, keittoja, salaatteja ja pääruokia, jotka on valmistettu kausiluonteisista tuoreista vihanneksista, yrtteistä, lehdistä, papuista ja palkokasveista, ovat erittäin tärkeitä turkkilaisessa keittiössä.

Voit kokea suurta turkkilaista alueellista ruoanlaittoa seuraamalla kausia ympäri maata nauttimaan paikallisesti valmistetuista astioista, jotka on valmistettu vihanneksista, jotka on korjattu lähikentiltä.

Turkkilaiset kantavat tuoreita vihanneksia, jotka on yksinkertaisesti keitetty tai haudutettu omissa mehuissaan, sitten kuivattu oliiviöljyllä ja kylmällä. Turkkilaisessa koko ruoka-ryhmää kutsutaan nimellä zeytinyağlılar (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), mikä tarkoittaa "ne, joilla on oliiviöljyä".

Yksi tai useampi näistä resepteistä on tavallista, lähes joka ateria. Jääkaapissa on aina "zeytinyağlı" valinta.

Kaikki "zeytinyağlı" vihannekset kypsennetään samalla tavalla. Vihannekset pestään ja leikataan haluttuihin muotoihin, sitten haudutetaan painepesuun tai peitettyyn kattilaan sipulilla, mausteilla ja joskus riisillä.

Avain on käyttää mahdollisimman vähän ylimääräistä vettä kypsentämisen aikana. Tämä varmistaa, että vihannekset kypsyvät omissa mehuissaan eivätkä pääse liian pehmeiksi tai vaaleiksi.

Kun vihannekset ovat erittäin herkkiä ja neste on vähentynyt ja paksuuntunut, ne jäähtyvät huoneenlämpöiseksi. Ennen niiden tarjoamista tai säilyttämistä vihannekset pirstoutuvat runsaalla määrällä ekstra-neitsytoliiviöljyä .

Tämä ei ainoastaan ​​täydentää niiden makua, vaan auttaa pitämään ne tuoreina jääkaapissa useiden päivien ajan.

Kotikaupungit valmistelevat usein viikon kasvisruokia sunnuntaina, ja perhe syö ne koko viikon.

Turkin "zeytinyağlı" ruokien paras kokoonpano on alla. Monet ovat riittävän sydämellisiä, että seisomaan yksin kasvisruokana.

Näet monia mielenkiintoisia vihanneksia, joita et ole koskaan kokeillut ennen. Ovatko Fava-pavut, artisokka-pohjat tai höyrytetty samfirin ääni houkuttelevia?

Entä purjot ja porkkanat tai paahdettu munakoiso- salaatti? Valitse alla olevasta listasta jokin resepti tai kokeile kaikkia, jotta saat makua aitoa turkkilaista kasvisruokaa.

• 01/08

  Fancy Artisokka Bottoms kutsutaan "Zeytinyağlı Enginar"

  Turkkilainen artisokka-pohja, tai "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN "YAH'-luh EN'-geen-ahr) on keitetty oliiviöljyllä ja sekoitettu vihannekset tehdä kauniin maljan, starter tai salaatti. Artisokat ovat hyvin yleisiä Turkissa, mutta tätä ruokalajia pidetään edelleen herkkänä ja tarjoillaan erityisillä aterioilla.

• 02/08

  Turkkilainen haudutettu purjo ja porkkana tai "Zeytinyağlı Pırasa"

  Haudutetut purjot ja porkkanat tai "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) ovat Turkissa suosikki, etenkin talvikuukausina, kun purjoa on runsaasti. Kokeile tätä yksinkertaista turkkilaista reseptiä, jos haluat tehdä enemmän purjoista kuin vain keittoa.

• 03/08

  Pinto pavut oliiviöljyä kutsutaan "Zeytinyağlı Barbunya"

  Turkkilaisia ​​pintopapuja, joita kutsutaan nimellä zeytinyağlı barbunya (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , valmistetaan tuoreilla tomaateilla, sipulilla, valkosipulilla ja porkkanoilla ja tarjoillaan kylmä. Se on loistava vaihtoehto klassisille papuhedelmille. Kokeile tätä kevyttä ja ravitsevaa astiaa paistettujen papujen sijasta.

• 04/08

  Samphire Olive Oililla, tai 'Deniz Börülcesi'

  Tämä resepti samfirin kanssa oliiviöljyllä ja valkosipulilla, tunnetaan paremmin nimellä "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , klassinen turkkilainen meze alkupala . Se on yleisin Egeanmeren ja Välimeren alueella Turkissa.

• 05/08

  "Priest Fainted", Tai "İmam Bayıldı"

  Ismami (muslimi pappi) katoili ilahduttaessaan, kun hän maisteli tätä klassista turkkilainen munakoisoa , sipulia ja valkosipulia lautasen vuosisatoja sitten. Siksi se on nimeltään "Priest Fainted". Tulet rakastamaan sitä niin paljon, se tekee sinusta myös paisumaan.

• 06/08

  Oliiviöljyä kutsutaan "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac on suosikki syksyn ja talven vihanneksia Turkissa. Tässä "zeytinyağlı kereviz" (Zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) reseptiä varten celeriac valmistetaan yksinkertaisesti omilla mehuilla , jotka on maustettu sitruunan ja appelsiinimehun kanssa ja jotka on jauhettu oliiviöljyllä. Se tekee ihastuttavan, tuoksuvan maljan tai kylmän lounaan.

• 07/08

  Turkkilainen paistettua munakoisinsalaattia, tai 'Patlıcan Salatası'

  Turkkilainen munakoisasalaatti on perinteinen alkupala tai meze. Jos rakastat munakasveja, kokeile tätä reseptiä vain kolmella ainesosalla todellisen munakoisoa varten. Pohjimmiltaan on paahdettua munakoisoa, joka on kastettu yhdessä oliiviöljyn ja suolan kanssa. Jogurtti tai majoneesi on vapaaehtoista.

• 08/08

  Turkkilainen Fava Bean Puree

  Fava-pavut, joita kutsutaan myös laajoiksi pavuiksi , arvostetaan turkkilaisessa keittiössä ainutlaatuisen makunsa ja korkean ravintoarvonsa vuoksi. Tässä reseptissä Fava Bean puree , Fava pavut keitetään, kunnes ne hajoavat, ja puristetaan läpi siivilä oliiviöljyllä. Sen jälkeen, kun seos asetetaan, kuutioja Fava papu soseet leikataan palvella "meze" tai alkupala.