Ei ole mitään sellaista kuin tuoreiden korjattujen pinto pavujen väri ja rakenne. Niiden kermanväriset rungot, jotka on peitetty ihastuttavilla pilkkuilla vaaleanpunaisesta purppuraan, tekevät valmistuksen ja ruoanlaittoisen tämän lautasen iloksi. Kukaan ei tunne tätä tunnetta paremmin kuin turkkilaiset kokit. Erilaisia tuoreiden ja kuivattujen pavilojen lajikkeita ovat turkkilaisen keittiön herkut. Ei ole ihme, että Turkissa on niin paljon herkullisia reseptejä papuilla. Tämä resepti pinto pavut, tai turkkilainen, "barbunya" (bar-BOON'-yah), kypsennetty tomaatit, sipulit, valkosipuli ja porkkanat ei ole poikkeus. Se tekee täydellisestä, kevyemmästä vaihtoehdosta sokerisia paistettuja papuja. Täydellinen kuumakokoinen koiranruoka, makkarat ja muut grilli-suosikit. Ainoa ero on, että heitä palvotaan kylmäksi. Pinto pavut oliiviöljyssä myös loistava malja tai buffetaterä. Kasvillasi ja vegaaneilla on huomattava määrä proteiineja ja kuituja, joten ruokia voi syödä yksin lihamattomana pääruokana. Tässä resepti, tuore pinto pavut toimivat parhaiten, mutta riippuen kausi, voit myös käyttää kuivattuja tai jopa purkitettu pinto pavut. Jos päätät käyttää kuivattuja papuja, liota ne vedessä yön yli, huuhtele sitten hyvin ja keitä ne paineastiassa suuntien mukaisesti kunnes tarjouksen on tehty. Käytä sitten reseptiä. Säilöttyille pinto pavut huuhtele niitä alle paljon kylmää vettä. Tee resepti ilman papuja ja anna nesteen kokata alas. Lisää huuhtelevat pavut noin 10 minuuttia ennen kuin palvelet. Säilykkeet ovat herkkiä, joten ne sekoitetaan kevyesti puisella lusikalla.
Mitä tarvitset
- 2,5 lbs tuoreita pinto pavut niiden rungoissa, tai 1 lb rullia, tuoreita pinto pavut
- 1 iso sipuli, hienoksi kuutioitu
- 3 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 3 tai 4 suurta kynsiä valkosipulia
- 1 kuppi raastettua tomaattia (2-3 tomaattia tuottaa noin 1 kuppi)
- 1 iso porkkana, kuoritut ja kuutioiksi pieniksi kuutioiksi
- 3 pyöristettyä rkl. tomaattisose
- 2 tl. suola
- 1/2 tl. mustapippuri
- 2 rkl. sokeri
- 1/3 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Koristele: silputtu
- Italialaista persiljaa
Miten tehdä se
- Ensinnäkin, kuori ja noppaa sipuli ja valkosipuli ja laita ne katettuun kattilaan yhdessä 3 rkl. oliiviöljyä. Saute sipuli ja valkosipuli, kunnes ne ovat pehmeitä ja vähennettyjä.
- Lisää papuja, porkkanoita, raastettua tomaattia, tomaattimehua, sokeria ja mausteita. Lisää riittävästi vettä vain peitellä papuja ja sekoita kunnes yhdistetään.
- Tuo seos kiehuvaan, peitä sitten ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Anna papujen pehmentää varovasti, kunnes suuri osa vedestä vähenee ja pavut ja porkkanat ovat lempeitä.
- Kun pavut ovat lempeitä, sammuta lämpö ja anna pannun jäähtyä. Kun se jäähtyy, luskaa papuja varovasti ruokalevylle. Oksentelevat oliiviöljyä tasaisesti ylhäältä.
- Peitä ripaus kääreen ja jäähdytä, kunnes se on valmis palvelemaan
- Juuri ennen tarjoilua, ripottele yläreunasi silputut italialaiset persiljan lehdet koristella.
Katso myös
Turkkilainen Bulgur ja kesävihannesalaatti
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 535 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 495 mg |
| hiilihydraatit | 82 g |
| Ravintokuitu | 23 g |
| proteiini | 26 g |