Tämä aito Pad Thai kasvisruokavalioon ja vegaanisiin thaimaalaisiin ruokien ystäviin on myös täydellinen niille, jotka haluavat kevyemmän nuudeliannoksen ilman lihaa. Tämä Pad Thai -reseptti tarjoaa runsaasti proteiinia munien (tai pehmeän tofun muodossa vegaaneille) ja maapähkinöihin. Ja koska se on tehty riisinuudeleilla, Pad Thai voidaan myös tehdä gluteeniton. Vaikka vihannekset eivät ole tiukasti osa perinteistä Pad Thai, tämä resepti lisää joitakin bok choy joka maistuu yummy nuudelit ja tekee tämän lautasen entistä ravitsevampaa. Kokeile sitä - rakastat sitä!
Mitä tarvitset
- 8 unssia. kuivattuja riisinuudeleita (pad Thai nuudelit, linguini-leveys tai tarpeeksi 2 hengelle)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 3 rkl. sipuli (kuutio)
- 3 - 4 päätä vauva bok choy
- 1-2 munaa (vegaanit voivat korvata 1/2 cup pehmeää tofua - katso ohjeet alla *)
- 2 - 3 kuppia papulinjaa
- 2 vihreää sipulia (viipaloitu)
- 1/4 cup maapähkinöitä (tai cashew-leipiä, hienonnettua, suolatonta paahdettua)
- 1/3 cup tuoretta korianteria
- 3-4 rkl. öljy
- 2 - 3 rkl.
- vihannesten kanta (tai valkoviini)
- 2 kiilaa kalkkia
- Pad Thai-kastiketta varten:
- 3/4 rkl.
- Tamarind-tahna (maku, saatavilla Aasian tai Itä-Intian ruokakaupoissa tai verkossa)
- 1/4 cup vihannesten kanta (tai faux kana kanta)
- 3 1/2 rkl. soijakastike (tai vehnätön soijakastike)
- 1/2 - 1 tl.
- chili kastike (maku, tai 1/8 - 3/4 tl chili hiutaleet)
- 3 rkl. ruskeaa sokeria (tai enemmän osallistumaan makea-hapan tasapainoon)
Miten tehdä se
- Tuo kattilaan vettä kiehuvaan korkeaan lämpöön. Dunk riisinuudeleita ja sekoita haarukka erottaa. Keitä 4 - 6 minuuttia, kunnes nuudelit ovat limpattuja mutta silti liian kovaa syödä (hieman vahvempi kuin al dente). Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä. Vihje: Noodleja on syövytettävä tässä vaiheessa, jotta ne tulevat ulos, kun niitä sekoitetaan.
- Yhdistä Pad Thai-kastike-ainesosat kuppiin, sekoittaen hyvin sokerin ja tamarindin liuottamiseen. Huomaa, että tämän kastikkeen tulee olla erittäin voimakas maku: hapan-makea ensimmäinen, jonka jälkeen suolainen ja mausteinen. Lisää sokeria, jos liian hapan. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 1 - 2 rkl. öljyä sekä valkosipulia ja sipulia. Sekoita-paista 1 minuutti vapauttaaksesi tuoksua.
- Lisää bok choy plus tarpeeksi varastossa tai valkoviini pitää ainesosat paistamalla kauniisti. Sekoita-paista 2 minuuttia tai kunnes bok choy on kirkkaan vihreä ja hieman pehmennetty.
- Työnnä ainesosia syrjään ja lisää 1/2 rkl. enemmän öljyä keskelle wok / pan. Lisää muna (jos käytät) ja sekoita-paista lyhyesti sekaisin.
- Jos astia on kuiva, työnnä ainesosat syrjään ja lisää hieman öljyä keskelle. Lisää valutettu nuudelit ja 1/3 kastikkeesta. Sekoita kaikki paistat 1-2 minuuttia 2 astiaan ja kevyesti heiluttaen liikkeen (kuten salattua salaattia). Pidä lämpöä keskitason ja korkean välillä, mikä vähentää, jos nuudelit alkavat tarttua tai polttaa. Lisää kastiketta ja jatka paistinpannua 3 - 6 minuuttia tai kunnes kaikki kastike lisätään ja nuudelit ovat pehmeitä, mutta edelleen pureskeltavia ja herkullisesti tahmeita.
- Sammuta lämpö ja lisää papulinjat, vihreä sipuli ja 3/4 mutteria. Huuhtele ja maku-testi lisäämällä lisää soijakastiketta lisää suolaa / makua. Jos se on liian suolaista tai makeaa makusi, lisätään sitruunamehun hyvä puristus. Jos liian hapan, lisää hieman sokeria.
- Tarjoile, kaakaota nuudeleita palvelevan maljan päälle. Ripottele loput maapähkinät ja tuore korianteri. Lisää tuoreita leikattuja kalkkia sivulle, joka puristetaan juuri ennen ruokailua.
* Jos käytät pehmeää tofua munan sijasta: Lisää tämä yhdessä viimeisen pad thai-kastikkeen kanssa. Se hajotetaan pieniksi biteiksi ja jaetaan koko ruokalajiin, aivan kuten muna olisi.