Intialainen kana-curry voi vaihdella alueittain, jopa kaikkein yksinkertaisin resepti. Mitä heillä on yhteistä, on kuitenkin kastike, joka on valmistettu sipulia, valkosipulia, tomaattia ja Intian aitoja mausteita, kuten korianteria, kurkkua ja garam masalaa. Jotkut reseptit lisäävät kermainen sakeutusaine, kuten jogurtti tai kookosmaito tai kerma. Tämä resepti ei kuitenkaan ole; Sen sijaan paksuus luodaan jauhamalla paistettuja sipulia tahnaan ja jalostamalla tomaatteja valkosipuli- ja inkivääriastioilla. Loppuun lisätty vesi auttaa tasapainottamaan kastikkeen sakeutta.
Tämä yksinkertainen kana-resepti on myös yksi maukkaimmista, mutta voit vapaasti käyttää tätä reseptiä perustana, lisäämällä parempia ainesosia (kuten enemmän mausteita tai currylehtiä, joita he käyttävät Etelä-Intiassa). Tämä resepti vaatii mitä tahansa kanaa, jota suosisit, valkoinen tai tumma liha, muista irrottaa iho. Tarjoile kanaa Curry kuumalla Chapatis (Intialainen flatbread) tai tavallinen keitetty riisi.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup vihannes-, kana- tai auringonkukkaöljyä
- 2 suurta sipulia, viipaloitu ohut
- 2 isoa tomaattia, kuutioiksi
- 2 rkl. valkosipulin tahna
- 1 rkl. inkivääri liitä
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1/2 tl.
- kurkumajauhe
- 1/2 tl. punainen chilijauhe
- 2 tl. garam masala jauhe
- 2 1/4 lb. (1 kg) valittua kanaa, ihosi poistettu
- 1 1/2 kupillista kuumaa vettä
- Leikattu tuore korianteri (korianteri) koristella
Miten tehdä se
- Kuumenna öljy syvällä pannulla keskilämmöllä ja paista sipulit kullanruskeaksi. Irrota öljystä likaisella lusikalla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Sammuta lämpö ja pidä öljyä pannussa.
- Jauhot sipuleista sileään tahnaan elintarvikeprosessorissa. Poista kulhoon ja aseta sivuun.
- Ruokaprosessorissa jauhetut tomaatit, valkosipulit ja inkiväärit yhdessä sileään tahnaan.
- Kuumenna öljy uudelleen pannulla ja lisää sipulikastike. Paista 2-3 minuuttia. Lisää tomaattipasto ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin. (Tätä kutsutaan masala.)
- Paista masala, kunnes öljy alkaa erottua.
- Lisää kana masalaan ja ruskea hyvin noin 8 minuuttia.
- Lisää 1 1/2 kupillista kuumaa vettä kana, keitetyt ja kansi. Keitä kunnes kana on huono, noin 15 minuuttia.
- Koristele hienonnettua korianteria ja tarjoile kuumaa chapatiaa (intialaista flatbreadia), Naansia (tandoor-baked Indian flatbread) tai tavallista keitettyä riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 502 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 142 mg |
| natrium | 146 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 46 g |