Bojo on rikas, jauhoton kakku, joka on valmistettu raastetusta kookospähkinästä ja maniokasta. Cassava on tärkkelysjuuston, tunnetaan myös maniokiksi ja yucaksi. Bojo on maustettu rommilla ja kanelilla, ja kuten on tyypillistä useille Etelä-Amerikan jälkiruokia varten - se on sekä eurooppalainen että trooppinen samanaikaisesti. Surinamiin hollantilaiset uudisasukkaat oppivat todennäköisesti käyttämään paikallisia raaka-aineita, kuten maniokaa, tekemään suosikkielintarvikkeita kotona.
Tämä kakku voidaan paistettua pyöreällä tai neliömäisellä pannulla. Haluan tehdä sen Graham-krakkauspiirakka-kuorella, joka ei ole lainkaan perinteinen. Löydät kuoritut jäädytetyt maniokin juuret Latinalaisen ruokakaupoissa.
Mitä tarvitset
- 1/2 cupin kultaista rusinoita
- 1/3 cup rum
- 1/2 kiloa maniota (kuorittuna puupohjalla poistettu)
- 2 kuppia kookospähkinää (raastettu, tuore tai kuivattu)
- 1/3 cup sokeria
- 1 tl
- kaneli
- 2 munaa
- 1/4 cup
- kookosmaito
- 1 rkl vaniljaa
- 2 teelusikallista manteliuutetta
- 4 rkl voita (sulatettu)
- 1 tl suolaa
- Valinnainen: graham cracker pie crust
Miten tehdä se
- Liota rusinoita (yön yli jos mahdollista).
- Kuumenna uuni 325 asteeseen.
- Voitele 9-tuumainen pyöreä kakkupeippa tai 9 tuuman neliön brownie-pannu ja lautasen pohja pohjalla vahapaperilla tai pergamentilla.
- Ravista kokonaan manioc-juurta (helposti ruoan prosessorissa). Sekoita kookospähkinä ja raastettu kasvatus yhdessä kanelin ja sokerin kanssa isossa kulhossa.
- Pienessä kulhossa, viiltää yhteen munat, kookosmaito, vanilja, manteliuutos ja suola.
- Sekoita nestemäiset ainesosat kookosseokseen. Sekoita sulanut voin. Sekoita rusinoita ja rumia.
- Kaada taikina valmiiseen pannuun (tai graham-krakkauskuoriin, jos käytät).
- Paista 1 tunti, kunnes kullanruskea päälle.
- Suorita veitsi leivän reunan yli, kun kakku on vielä lämmin, anna jäähtyä pannulla.
- Leikkaa pieniä neliöitä tai viipaleita ja tarjoile. Tämä kakku on herkullista lämmintä tai kylmää, jossa on kermavaahtoa.