Beef Consommé on runsas, täyteläinen liemi. Paras maku käytä vasikanlihaa, joka on kotitekoista. Hyppysessä voit käyttää myymälän ostamaa naudanlihaa. Timjamiraaka on valinnainen, mutta lisää mukavan kasviperäisen huomautuksen.
Mitä tarvitset
- 1 rkl mustapippuria (murskattu)
- 4 munanvalkuaista
- 4 munankuorta (murskattu)
- 3 R oma tomaatti (neljäsosa)
- 4 riviä selleriä (karkeasti silputtua)
- 1/2 lb palkkioa jauhettua naudanlihaa (leseet)
- 1 rypsi timjamia
- 2 tl suolaa
- 6 kuppia vasikanlihaa (tai naudanlihaa)
Miten tehdä se
- Vatkaa pipet, munanvalkuaiset ja munankuoret, kunnes seos muuttuu vaahtoutuneeksi. Ruokaprosessorissa poltetaan tomaatit, selleri ja naudanliha muutaman kerran.
- Yhdistä vasikanliha tai naudanliha-ala, kasvis-naudanliha-seos, munat, timjami ja suola suuressa varastossa ja tuo kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti.
- Vähennä lämpöä ja hauduta, sekoittamatta, 30-40 minuuttia.
- Poista lämpöä ja rasvaa hienojakoisen seulan läpi, joka on vuorattu kaksinkertaisella juustokerroksella. Hylkää seulan ja suolaliemeen sisältö haluttaessa. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 209 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 768 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 14 g |