Spinning-sokeri on sotkuinen, joten ensimmäinen tehtävä on peittää keittiön laskuri ja lattiasi sanomalehden avulla, jotta saalis sokeripäästöistä. Ota 3 tai 4 kattilaa ja aseta ne lähellä toisiinsa paperipainotteiseen laskuriin, kahvat ulospäin ja ulottuvat laskurin reunan yli. Suihkuta kahvat nestemäisellä keittosuihkeella . Varmista, että käytät esiliinaa tai vaatteita, jotka voidaan helposti puhdistaa, koska on todennäköistä, että saat sokeriruoat itsellesi. Lopuksi täytä iso kulho jäällä ja vedellä ja aseta se sivuun myöhemmin.
02/06
Keitä sokerisiirappi
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Yhdistä 2 kuppia rakeistettua sokeria, 1/2 cup vettä ja 1/2 cup maissisiirappia keskipitkän kattilaan keskilämpötilan yli ja sekoita kunnes sokeri liukenee. Peitä kattila kansiin ja keitä 2-3 minuuttia, irrota kansi ja kiehukaa sokerisiirappia sekoittaen toisinaan, kunnes se saavuttaa 310 astetta. Sokeri kypsennetään hyvin nopeasti loppupäätä kohti, joten tarkkaile tarkasti, ettei se pala. Voit käyttää lämpötilan tarkkailua karkkia lämpömittarilla .
Heti kun sokeri saavuttaa oikean lämpötilan, poista kattilaan lämpöä ja kaada pohja valmistetulle jääveteen lopettaaksesi sokerin keittämisestä edelleen. Anna seoksen seisoa minuutin tai kaksi, paksuudeksi hieman.
03/06
Aloita luomaan sokeria
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Pidä panta toisessa kädessä ja haarukka toisessa kädessä. Vedä haarukka sokerisiirapilla ja sekoita. Irrota haarukka lämpöä ja pidä se 5-6 tuumaa valmistetun kattilakärjen yläpuolella. Nopeasti hiirellä haarukkaa edestakaisin kädensijoiden päälle. Sokerisiirapin on muodostettava erittäin hienoja sokeria, joka peittää kahvat. Jos siirappi ei luo mitään säikeitä tai säikeillä on paljon "helmiä", anna siirappia jäähtyä vielä hetken. Jos säikeet ovat hyvin rakeita ja vaikeasti muotoiltuja, lämmitä siirappi uudelleen hyvin lyhyesti.
04/06
Valmistele sokerinauhat
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Jatka taivuttamista ja nopeasti haarukan kääntämistä kahvoille, jolloin syntyy monia hienoja säikeitä. Missä tahansa vaiheessa voit poistaa sokerin, joka on kertynyt ja muovaamaan sen palloksi, pesiin tai ohutputkiin halutulla tavalla. Jatka luodun sokerin luomista, kunnes siirappisi on poistunut, tai kunnes sinulla on riittävästi kehrätettyä sokeria tarpeisiisi.
05/06
Muodosta ruoka sokeri
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc. Suorattu sokeri muodostetaan usein palloiksi tai pesiin koristelemaan kakkujen, kurpitsien tai pähkinöiden yläosaa. Voit erottaa säikeet pienempiin mölyihin yksittäisten saksan "haloiksi" tekemiseksi tai luoda yhden suuren sisustuksen. Sekoittua sokeria on melko helppo manipuloida, joten älä pelkää kokeilla ja nähdä mitä haluat!
06/06
Lopeta jälkiruoka tai säilytä ruoka-sokeri
(c) 2007 Elizabeth LaBau, lisensoitu About.com, Inc.
Suorittua sokeria käytetään parhaiten heti sen valmistuksen jälkeen, koska sokeri alkaa nesteytyä, jos se joutuu kosteisiin tai kosteisiin kosteisiin aineisiin. Jos käytät sitä jälkiruokana, odota asentamasta sitä viimeiseen hetkeen asti. Tämä croquembouche on koristeltu pyöristetyn sokerin halo ja nauha, mutta kosteus kerma puffs sanoo, että se olisi palvellut lähes välittömästi ennen kuin sokeri alkaa muuttua karamelliksi!
Jos haluat yrittää säilyttää sen, aseta se kuivaan, ilmatiiviseen Tupperware-astiaan, mieluiten useilla pakkauksilla kuivausaineita, kuten vitamiinipulloissa.