Vihreä chili ja mehevä raaputettu kana tekevät näistä tamaleista kuoleman. Valmistelu ja valmistusaika ovat vähän aikaa vievää, mutta lopputuote on enemmän kuin sen arvoinen. Resepti on yksityiskohtainen ja helppo seurata. Rakastat näitä vihreitä vihreitä chile ja kana tamales!
Mitä tarvitset
- 2 kiloa luutonta, ihonalaista kanaa
- 3 unssia voi pannulla vihreitä chilejä
- 10 unssia vihreää chile kastiketta
- 1/2 kuppi smetana tai crema
- 16 unssia
- queso fresco (tai jack cheese, silputtu tai murskattu)
- 1 tl kuminaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl suolaa
- 40 Corn Husks
- Masa Harina Tamale Dough :
- 6 kuppia masa harina
- 5 kuppia lämpimällä vedellä (tai matalalla natriumkananliemellä)
- 2 kuppia lardia
- 3 rkl sipulijauhetta
- 2 rkl kuminaa
- 3 rkl chilijauhetta
- 2 tl suolaa
Miten tehdä se
Valmista täyttö
- Kiehauta tai paista kana, kunnes se kypsennetään.
- Anna kanaa jäähtyä ja käytä sitten haarukoita tai sormia vetämällä sitä erilleen.
- Lisää silputtu kana ja kuutioista kileistä suuriin kulhoon ja lisää vihreää chile kastiketta, queso frescoa, kuminaa, chilijauhetta ja 1/2 teelusikallista suolaa.
- Käytä iso lusikka murskata kermajuustoa seokseen sekoita se sekoittaen.
- Kun täyttö on tehty, aseta se sivuun.
Huomautus: Voit tehdä täytön edellisenä päivänä ja säilyttää sen jääkaapissa, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
Corn Huskien valmistaminen
- Mene maissihiutaleiden läpi poistaaksesi kaikki roskat.
- Erota suurempia käyttökelpoisia kappaleita pienemmistä paloista ja paloista. Tallenna pienemmät kappaleet myöhemmin.
- Mene maissihiutaleiden läpi poistaaksesi kaikki roskat.
- Erota suurempia käyttökelpoisia kappaleita pienemmistä paloista ja paloista. Tallenna pienemmät kappaleet myöhemmin.
- Aseta kuoret suuriin kulhoon.
- Peitä kuoret lämpimällä vedellä.
- Aseta raskas esine (kuten raskas kulho tai muki) kuoren päälle pitämään ne upotettuna.
- Irrota kuoret vedestä ja kuivaa.
- Aseta peitettyyn astiaan tai iso muovipussi estääkseen kuivumisen.
- Käytä tamaleille vain suurempia ja keskikokoisia kuoria. Pienemmät voidaan käyttää myöhemmin siteitä tai laastaria varten. Kun katsot kuorta, huomaa muodon. Heillä on kapea pää, leveä pää ja kaksi pitkää sivua.
Tamale Doughin tekeminen
- Sekoitusastiassa yhdistetään masa ja lämmin vesi tai liemi kunnes yhdistetään.
- Anna seoksen istua 20 minuutin ajan niin, että masa pehmenee. Sekoita sitten pienellä nopeudella, kunnes taikina muodostuu.
- Kun Masa Harina on valmis, vähitellen lisätään suolaa, kuminaa ja sipulijauhetta sirottamalla ne taikinan päälle sekoittaen.
- Vaihda erillinen kulho, piiska laardi tai lyhentää noin kolme minuuttia tai kunnes pörröinen.
- Lisää salaatti taikinaan vähän kerrallaan sekoittaen kunnes yhdistetään hyvin.
- Seoksen pitäisi olla noin maapähkinävoidun koostumus. Jos ei ole, lisää tarvittaessa massaa, vettä tai liemiä.
Tamalesin kokoaminen
- Aseta kuori tasaiselle alustalle.
- Lusikka 1-2 rkl taikinaa kuoriin riippuen kuoren koosta.
- Käytä metallilusikan taakse levittää taikina kuoriin.
- Taikinaa levittäessä jätä tilaa noin 4 tuumaa kuoren kapeasta päästä ja noin 2 tuumaa toisesta päästä.
- Levitä taikina jonkin pitkän sivun reunaan ja 2 tuumaa toisella pitkällä sivulla. Yritä pitää taikina noin 1/4 tuuman paksu.
- Levitä pari lusikallista täyteaineeksi taikinan keskikohdasta, jolloin vähintään puolen senttimetrin taikinaa jää sivuille.
- Etsi pitkä sivu 2 tuuman tilalla ilman masa. Taita se päälle, hieman päällekkäin toisella puolella, niin että taivaan reunat tapahtuvat. Kierrä ylimääräinen kuori selän päällä. Sitten taivuta leveä pää ylhäältä ja sitten pidempi kapea pää leveän päähän.
- Luo kuoren kaistaleita leikkaamalla tai repimällä 1/4 tuuman pituus pois joistakin pienemmistä tai käyttökelvottomista kuoreista.
- Käytä niitä sitomaan tamaleen keskelle pitämään läpät alaspäin.
- Aseta tamales pystyyn höyrystimessä. (Voit ostaa suuria höyrykoneita, jotka on tehty juuri tätä tarkoitusta varten. Sinulla saattaa olla jotain muuta, jolla voit luoda saman vaikutuksen.) Avaimen on oltava pieni määrä kiehuvaa vettä potin pohjalle ja jotkut pitämään tamales poissa vedestä.
- Höyryä noin 90 minuuttia ja anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua.
Tamalesin tekeminen on helppoa, kun saat sen kiinni. Saatat viedä sinut vielä kauemmin tekemään ensimmäiset, mutta kun olet oppinut köydet, sinulla on koko erä valmiina missään vaiheessa.
Lisää Meksikon reseptejä ja oppaita
- Top Ten Green Chile Reseptit
- Miten paistat vihreitä chilejä
- Vaiheittainen opetusohjelma "Kuinka tehdä Chile Rellenos"
- Helppo Meksikon riisi
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 387 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 410 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 14 g |