Paista ja kuori jokainen kile ja anna niiden jäähtyä. * Jos tuoreita chilejä ei ole saatavilla, käytä purkitettuja kokonaisia vihreitä chilejä ja jauhota ne ennen kastelemista taikinaan. Jos tarvitset apua chillien paistamiseen, tässä on vaiheittainen opas.
02/07
Poista siemenet
Seeded Chile. Leah Maroney
Aseta terävän veitsen teräksen yläosaan, juuri sen alle ja leikkaa alaspäin noin puolet keilasta alaspäin. Käyttämällä lusikkaa tai veitsellä, siivilöi siemenet ja valkoinen kalvo ulos repimättä chilejä lihasta. Jos Chile on äärimmäisen pehmeä, et ehkä edes tarvitse veistä. Saatat pystyä käyttämään sormesi vain vetämään sitä erilleen, jotta voit päästä sisälle.
03/07
Sekoita chilejä
Stuff Chile. Leah Maroney
Aseta siivu juustoa Chileen, mutta älä pakota sitä. Jos juusto on liian suuri, leikkaa se alas, kunnes se sopii sisälle. Varmista, että Chileen avoimet reunat ovat edelleen mukana. Voit käyttää myös täyteaineita kitaroiden kaltaiseen kanaa ja juuston täyttämistä varten
04/07
Valmista chilejä
Dip Chile jauhoja. Leah Maroney
Tämä vaihe on valinnainen Aseta puolet jauhoista levyn pohjalle. Aseta kinkut jauhot ja ripottele loput jauhot päälle. Käytä sormeasi varmistaaksesi, että koko Chile on päällystetty. Pistä pois jauhoja ja aseta chilejä syrjään. Jos huuhtelet chilejäsi veteen, tämä askel on tärkeä, jotta taikina tarttuu.
Chilesillä on luonnollisesti öljyjä niissä, joten jos öljyt huuhdellaan pois tai poistetaan höyrytysprosessin aikana, saatat joutua tekemään tämän saadaksesi taikinan kiinni. Myös jos Chile on hyvin "märkä", taikina liukuu pois. Joten voit myös yrittää imuroida kosteat kileät puhtaalla pyyhkeellä kuivua vähän.
05/07
Valmista taikina
Taikina. Leah Maroney Yksinkertaisen taikinan, ruoska 5-7 munanvalkuaista, kunnes jäykät huiput muodostuvat. Voittaa munat erillisessä kulhossa, jossa on vain yksi tai kaksi suolaa. Hitaasti taita keltuaiset taikinaan rikkomatta valkoisia. Se on okei, jos keltuaiset näyttävät sellaisilta, jotka ovat rapeita taikinan läpi. Älä sekoita niitä, tai valkoiset hajoavat ja taikina muuttuu kevyeksi.
06/07
Dip ja Cook chiles
Dip Chiles in Batter. Leah Maroney Yksi kerrallaan, täytä täytetyt kinkut taikinaan ja aseta ne sitten varovasti kuumaan öljyyn. Keitä kunnes taikina on raikas kullanruskea.
07/07
Tyhjennä ylimääräinen öljy ja tarjoile
Chile Relleno. Leah Maroney Poista chilejä öljystä ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Tarjoile välittömästi, kun ne jäävät lempeiksi kun ne jäähtyvät. Chiles Rellenos todella täytyy syödä välittömästi. Ne eivät lämmitä uudelleen, koska ne ovat hämärtyviä.