Koe Kiinan keittämisen yin ja yang tässä Feng Shuin konsultissa Leslie Jacobsonin makeassa ja hapan katkaravun reseptissä.
Keskikokoinen katkarapu tekee hienosti tässä maljalla, joka on puettu ananasella, punaisilla paprikoilla, selleri, porkkanoilla ja sipulilla.
Mitä tarvitset
- 2/3 kiloa keskirasva katkarapuja (kuorittuja ja karkeita)
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl maissitärkkelystä
- Kastike:
- 2 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1/3 cup soijakastiketta
- 4 rkl riisiviinietikkaa
- 4 rkl tummanruskea sokeri (pakattu)
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- 1 tl valkosipulijauhetta
- Vihannesten osalta:
- 1 (20 unssia) voi ananaspalat (mehu)
- 1 selleri vartta (vinosti leikattu hyvin ohut)
- 1 porkkana (viistosti leikattu hyvin ohut)
- 1 keskipitkä sipuli (
- julienne cut )
- 1 punaista paprikaa (leikattu ohuiksi nauhoiksi)
Miten tehdä se
Marinoit katkarapuja
- Keskikokoisessa kulhossa sekoita yhteen 1 tl soijakastiketta ja 1 tl. Maissitärkkelystä.
- Lisää katkarapu, varmista, että kaikki sivut on päällystetty ja marinoidaan jääkaapissa noin 20 minuuttia.
Tee kastike
- Pienessä kulhossa tai suurikokoisessa maljassa sekoitetaan 2 1/2 rkl maissitärkkelystä, 1/3-kuoppaa soijakastiketta (lisää soijakastiketta hitaasti ja sekoitetaan välttämällä kokkareita), riisiviinietikkaa, tummanruskea sokeria, maapähkinä-inkivääriä, valkosipulijauhetta, ja mehu ananasta paloista (varaa ananaspalat myöhemmin reseptiin.)
- Aseta kastike syrjään.
Sekoita paistettua ruokia
- Kuumenna wok tai sekoita paistinpesä keskilämpötilalla ja lisää öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää katkaravut yhdessä marinadin kanssa pannulle ja sekoita paistettua vain kypsennettyyn aikaan (katkarapu alkaa käpristyä ja muuttuu vaaleaksi). Poista katkarapu kulhoon tai lautaselle.
- Lisää öljyä wok- tai panorointiin tarvittaessa ja sekoita selluliikeriä ja porkkanaa pehmentämään ja poista vihannekset kulhoon (ei katkarapulle).
- Lisää lisää öljyä ja lisää sipuli ja sekoita pehmeäksi hetkeksi. Palaa porkkanoita ja selleriä sekä paprikaa ja sekoita paista 1-2 minuuttia. Lisää ananaspalat ja palaa katkarapu pannulle. Sekoita parsakaalia muutaman sekunnin ajan.
- Sekoita kastike uudelleen ja kaada se wok- tai panorointiin. Sekoita kaikki wokissa tai pannulla ja keitetään niin seosta voi sakeutua.
- Poista välittömästi lämpöä ja tarjoile kiinalaista valkoista riisiä tai yli rapeaa nuudeleita.
Tämän astian Yin ja Yang
Makeat ja hapan ruoat ovat ihanan herkullinen tapa kokea kiinalaisen ruoan yin ja yang.
- Tässä reseptissä vihanneksia käytetään erilaisia värejä alkuaineiden tasapainon kasvattamiseksi.
- Lisäksi kiinalaisessa ruoanvalmistuksessa on tavallista, että suurin osa ainesosista on samaa muotoa. Tämä tehdään siten, että ainesosat kypsennetään tasaisesti yhteen, aineosat tasapainoavat toisiaan ja koska se näyttää sievältä.
- Jos päätät olla käyttämättä selleriä ja porkkanaa, voit leikata kaikki vihannekset paloiksi vastaamaan ananasta ja katkaravun muotoja. Selleri ja porkkana paloittelevat lautasen ja kestää liian kauan kokata, siksi ne on viipaloitu.
Lähde: Feng Shui -konsultti Leslie Jacobson. Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 291 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 1,777 mg |
| hiilihydraatit | 50 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 22 g |