Resepti: herkkusienet ja herkkusienet

Jos et ole puuteri sokerijuurikkaista, voit paljastaa perunamuusit yksin, mutta näiden yhdistelmä on sekä kaunis että herkullinen. Haluan höyryttää sekä juurikkaat että bataatit, mutta voit myös paistettua tai keittää niitä. Tämä ruokalaji tekee kahta antelias annosta, ja se on loistava tausta assertive lihaa, kuten ankara ankka tai karitsan.

Mitä tarvitset

• 1 pieni punajuuri
• 2 pieni tai 1 suuri
• bataatti
• 2 rkl raskasta kermaa (tai enemmän)
• 3 rkl pehmennettyä voita jaettuna
• Kosher-suolaa ja tuoretta maapalloa mustapippuria

Miten tehdä se

1. Pese juurikas ja leikkaa vihreät (jos se on kiinnitetty), mutta jättää suurin osa varren ehjistä. Aseta höyrystökoriin, joka on asetettu keskipitkän kattilan päälle yli 1/2 tuuman veteen. Peitä kattila ja tuo kiehuvaksi vettä. Kypsennä kunnes tarjousta terävällä veitsellä. Riippuen koosta, tämä voi kestää 20 - 40 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Kun sokerijuurikas on juuri tarpeeksi viileä käsitellä, kuori ja leikkaa pois ylä- ja juuripää. Jotta tasaiset nopat, trimmaiset sivut niin, että ne ovat suunnilleen kuution muotoisia. Noppaa enintään 1/4 tuuman neliö. Aseta sivuun.

1. Leikkaa bataatit puoliksi tai neljäsosiksi koosta riippuen. Aseta höyrystökoriin, joka on asetettu keskipitkän kattilan päälle yli 1/2 tuuman veteen. Peitä kattila, vedä kiehuva vesi ja keitä kuumaksi, 15-20 minuuttia.
2. Tyhjennä perunat ja irrota nahat. Paina läpi ruokaa tai ruokamyllyä (tai mash käsin). Lisää kermaa, 2 rkl voita, 1/2 tl suolaa ja useita hienoja pippuria ja sekoita yhdistelemään. Lisää lisää kermaa, jos haluat sileän soseen. Säädä mausteita. Peitä ja pidä lämpimänä erittäin alhaisessa lämpötilassa.
3. Juoda ennen tarjoilua lämmitä jäljellä oleva rkl voita voidessa pienessä paistinpannussa tai paistinpannussa, kunnes vaahdotetaan. Lisää kuutioituneet juurikkaat ja heittää ne päällykseen ja lämmetä. Ripottele vähän suolalla.
4. Palvella lusikkaa puolet perunasta jokaiselle levylle ja käytä lusikan takaa tehdä pyöreä masennus kasteen yläosassa. Lusikaa juurikkaat syvennyksiin.

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	324
Kokonaisrasva	23 g
Tyydyttynyt rasva	14 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	6 g
Kolesteroli	63 mg
natrium	248 mg
hiilihydraatit	28 g
Ravintokuitu	5 g
proteiini	3 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)