Nämä tuoreet collard vihreät ovat maustettuja kuutioiksi pekonia tai hog jowl. Huuhtele vihreät useita kertoja ennen leikkaamista ja leikkaamista. Ei ole mitään pahempaa kuin harhauttaminen gritty vihreät!
Lisään noin 2 rkl siideriviini- tai pippuretikastiketta vihannekselle, kun he kokevat, ja monet eteläiset kokki lisää tl tai kaksi sokeria.
Tarjoile kollard vihreät kuumalla paistettua maissijauhoa ja pippuretikastiketta . Jotta voit tehdä oman kotitekoisen pippurikastikkeen, katso reseptin alla olevia ohjeita.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa collard vihreät
- 6-8 paksua viipaleita pekonia tai hog jowl, kuutioitu
- 6 kupillista vettä
- 1/2 - 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 2 tl kosher suolaa
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 1/4 - 1/2 teelusikallista murskattua paprikahiutaleita
- 1/2 teelusikallista Cajun-maustetta tai maustettua suolaliuosta, valinnainen
Miten tehdä se
- Pese kolonninvihreät noin 3-4 veteen, kunnes hiekkainen sedimentti ei tunne altaan tai kulhon pohjaa.
- Laita kaikki lehdet ulos ja leikkaa paksu keskikampi ja kaikki paksut laskimot. Layer useita lehtiä ja rullata niitä; Leikkaa valssattuja lehtiä 1/2-tuumiseksi nauhoiksi (sifonikan tyyli). Voit myös leikata lehdet.
- Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kuumennetaan haudutettua pekonia tai jowlä jonkin verran rasvaa. Hävitä juotteet tai säilytä ja säilytä jääkaapissa toista käyttöä varten.
- Suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa kuumennetaan kuusi kupillista vettä. Lisää keitetty pekoni tai hog jowl, hienonnettu sipuli, suola, punainen ja musta paprika ja maustettu suola tai Cajun mauste, jos käytät. Lisää vihreät kiehuvaan veteen. Sinun on ehkä lisättävä collard vihreät erissä.
- Peitä ja hauduta keskipitkän matalalla lämmöllä noin 1 tunti, tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Tarjoile kollard vihreät tuoreella leivottua maissijauhoa ja pudota kuumapippuretikka tai pippurikastike pöydällä.
Tarjoaa 4-6.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Lisää 2 rkl siiderietikkaa ja muutama rkl tomaattipastaa vihreisiin mausteiden mukana.
- Ruskea sipulit pekonia tai hog jowl ennen kuin lisäät ne pottiin.
- Lisää 1 teelusikallinen sokeri ruoanlaittoon nesteeseen mausteiden mukana.
- Jauhtele muutama valkosipulin kynsiä ja pistä hiutaleita minuutin tai kahden minuutin kuluttua, kunnes lisäät kasaan. Tai lisää noin 1 teelusikallinen valkosipulinjauhetta yhdessä muiden mausteiden kanssa.
- Lisää 1 - 2 kuppia keitettyjä mustahiutaleita vihreille noin 10 minuuttia ennen vihreiden tekemistä.
- Pippuretikka tai pippurikastike - Steriloi 1-pinttijuoma purkkiin ja pakkaa pieniä jalopenoja ja / tai serrano chile-paprikaa. Leikkaa yksi tai kaksi niistä ennen kuin lisätään purkkiin. Täytä purkki valkoisella etikalla ja lisää 1/2 teelusikallista sokeria ja suolaa. Peitä ja jäähdytä pippurikastiketta vähintään 5 päivää ennen käyttöä.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 132 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 1,251 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 10 g |