Tämä on escabeche-italiankielinen versio, lautasen, jossa lihaa keitetään, sitten marinoituna viinimyyntiin, mausteinen kastike ja tarjoiltuna joko kylmä tai kuuma. Scapece (ska-PECH-ay) on yksinkertainen ruokalaji, kun olet jakanut tuoreet sardiinit; ohjeet linkitetään alla. Jos et löydä sardiinia tätä reseptiä varten, käytä makrilliä, silliä tai muuta täysin maustettua kalaa.
Mitä tarvitset
- 1 tusina
- sardiinit (tuoreet)
- 2 sitruunaa (mehua)
- 1 rkl suolaa
- 6 rkl oliiviöljyä
- 1/4 kuppijauhoja (pölylle)
- 2 isoa sipulia (viipaloitu)
- 1 kuppi valkoviiniä (tai siiderietikkaa)
- 1 valkosipulin päätä (hienonnettu)
- 2 chiliä (kuuma, kuten serrano tai thai)
- 1/2 cup minttia (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Huuhtele split sardiinit ja aseta ne evästearkkiin, jossa sitruunamehu, suola ja vesi peittävät levyn koko pohjan. Pohjimmiltaan haluat, että sardiinit asetetaan matalassa altaan sitruunan mehu-suolavedessä. Jätä ne 30 minuuttia, kääntämällä kerran.
- Samaan aikaan saute sipulit ja chiles 3 rkl oliiviöljyä, kunnes ne ovat vain alkaa värjätä reunoja. Lisää etikka ja kiehua, kunnes etikkahappo on kypsennetty. Sammuta lämpö ja vapauta se.
- Sardiini kuivataan ja jauhot jauhot. Millaista jauhoja? Mitä tahansa tekee, mutta käytän kahviherneitä, joita käytetään usein Etelä-Italiassa ja lisäävät pähkinäinen maku.
- Paista sardiinit muualle oliiviöljyyn keskilämpötilalla ja pudota varovasti hyllylle.
- Sekoita hienonnettu minttu sipuli- ja etikkaseokseen ja aseta ne levylle tai matalaan kulhoon. Top sardiinien kanssa. Tämä ruokalaji on yhtä hyvä kastikkeessa ja jätetään marinoitua jopa kolme päivää jääkaappiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 423 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,110 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 6 g |